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Fricassée de champignons à la crème de vermouth de Bien Voyons

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4 portions

1 c. soupe de beurre
1 c. soupe d'huile
4 gousses d'ail hachées finement
1 lb de champignons de Paris coupés en deux
1 c. soupe de farine
1/4 tasse de vermouth blanc (moi,xeres sec)
3/4 tasse de crème 15 %
2 c. soupe de moutarde de dijon (moi, Meaux)
2 c. thé d'herbes de provence (moi, cerfeuil)
sel et poivre

Dans une poêle à frire, faire fondre le beurre avec lHuile et y faire sauter l'ail et les champignons à feu vif pendant 5 à 10 minutes.
Saupoudrer de farine (moi je n'en ai pas employée) et la faire griller pendant 3 minutes
Dégacler avec le vermouth et laisser réduire de moitié.
Incorporer la crème, la moutarde et les herbes. Saler et poivrer au goût
Laisser mijoter à feu moyen, environ 10 minutes en mélangeant à la cuillère de bois à plusieurs reprises, jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.

Recette de la revue des saisons de Clodine.

C'est délicieux, soit en accompagnement où sur des pâtes

Bon appétit
Bien vons

Source: Bien voyons
Recette 11112, publiée le 2004-11-01 à 00:00, 230 vues

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