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Fricassée de gibier #1187 de Mate bella

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Source : Revue Ste-Anne, oct 2003

2 lb chevreuil ou autre gibier, taillé en cubes
Beurre et huile
½ t. farine
2 carottes en rondelles
1 gros oignon tranché
1 lb de champignons
Sel, poivre
1 feuille laurier
1 pincée de romarin
½ c. s. persil haché

Enfariner les cubes de viande.
Chauffer beurre et huile et faire revenir les oignons dans une cocotte épaisse.
Ajouter la viande et les carottes et faire dorer légèrement.
Mouiller avec suffisamment d'eau ou bouillon pour couvrir.
Assaisonner et ajouter romarin et laurier. Couvrir.

Cuire au four 1h 30 heure à 350°F.
Une ½ h avant la fin de cuisson ajouter les champignons. Persiller.

Source: Mate bella
Recette # 50175, crée le 2011-08-22 11:37:59 , Vu 632 fois
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