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Fricassée de patates (à retravailler) de Puce313

Par Puce313 Aucune photo
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Une recette d'antan mais qui fait toujours effet. Je dois cependant
la retravailler afin de l'amener à mon goût.

Ingrédients:

Pommes de terre tranchées 1/2cm environ
Oignon jaune coupé en rondelles
Gras des grillades ( oreilles de crisse - ou grillade de lard)
Eau
Persil et ciboulette
Sel ( très peu, le gras est déjà salé ) et poivre
Fécule de maïs dilué dans de l’eau froide

Méthode :
Faire cuire les oignons quelques minutes dans le gras, ajouter ensuite les pommes de terre.

Ajouter le persil, la ciboulette, assaisonner puis bien enrober le tout avec le gras.

Ajouter ensuite de l’eau pour recouvrir les pommes de terre. Faire mijoter une dizaine de minutes. Lorsque les pommes de terre sont tendre, épaissir le tout avec le fécule dilué dans de l’eau froide. Servir avec des oreilles de crisse et salade à la crème.
Source: Puce313
Recette # 64937, crée le 2020-12-18 17:35:24 , Vu 411 fois
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6 Commentaires

2020-12-19
suggestion; ma mère en faisait mais elle y mettait de la macédoine et des petits cubes (restant) de rôti de porc

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2020-12-19
Superbe idée pour passer un restant de rôti de porc, merci pour ton commentaire Catou59.

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2020-12-19
J'ai trouvé cette recette dans un livre de fermières 1978.

Fricassée à l'ancienne

pommes de terre coupées en cubes
sel et poivre
2 c. à soupe de graisse de rôti
5 è 6 échalotes

Mettre l'eau à égalité des pommes de terre, saler, poivrer et faire cuire. Ajouter la graisse de rôti et les échalotes. Couvrir et cuire 15 à 20 minutes. Epaissir avec 1 c. à soupe de farine dans 1 c. à soupe d'eau froide.

Ça me rappelle que ma mère faisait quelque chose de très semblable. Elle mettait des oignons au lieu d'échalotes. On aimait beaucoup ça.

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2020-12-20
Merci Marie Lune pour ce bel ajout tu es vraiment gentille. Bonne journée, ciao.

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2020-12-21
Si vous n'avez pas de grillades remplacez l'eau par du lait à égalité des pommes de terre.Vous m'en donnerez des nouvelles.

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2020-12-21
Merci Perroncri pour ce conseil.

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