Fricassée de poulet de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 4 personnes)
3 c. à soupe de beurre
1 poulet de 4 livres coupé en morceaux et sans peau
2 oignons coupés en dés
1 c. à soupe de persil haché
1 c. à thé d’estragon
1 c. à thé de basilic
3 c. à soupe de farine
3 pommes de terre coupées en dés
3 tasses de bouillon de poulet chaud
1 c. à soupe de pâte de tomates
sel et poivre
A feu moyen, mettre le beurre dans une sauteuse. Dès que le beurre est chaud, ajouter les morceaux de poulet, saler, poivrer; couvrir et faire cuire pendant 3 à 4 minutes.
Retourner les morceaux de poulet et continuer la cuisson pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter les oignons et mélanger le tout.
Ajouter le persil, les épices et la farine; mélanger à nouveau et faire cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter les pommes de terre, le bouillon de poulet chaud et la pâte de tomates.
Faire cuire le tout à feu doux pendant 20 minutes.
Servir avec du riz cuit à la vapeur.
3 c. à soupe de beurre
1 poulet de 4 livres coupé en morceaux et sans peau
2 oignons coupés en dés
1 c. à soupe de persil haché
1 c. à thé d’estragon
1 c. à thé de basilic
3 c. à soupe de farine
3 pommes de terre coupées en dés
3 tasses de bouillon de poulet chaud
1 c. à soupe de pâte de tomates
sel et poivre
A feu moyen, mettre le beurre dans une sauteuse. Dès que le beurre est chaud, ajouter les morceaux de poulet, saler, poivrer; couvrir et faire cuire pendant 3 à 4 minutes.
Retourner les morceaux de poulet et continuer la cuisson pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter les oignons et mélanger le tout.
Ajouter le persil, les épices et la farine; mélanger à nouveau et faire cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter les pommes de terre, le bouillon de poulet chaud et la pâte de tomates.
Faire cuire le tout à feu doux pendant 20 minutes.
Servir avec du riz cuit à la vapeur.
Source: Pol Martin
Recette
77132, publiée le
2024-08-10 à 12:16, 97 vues