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Fricassée de veau aux champignons pour mijoteuse de Papou

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Posté le: 07/01/2007, 22:15 Sujet du message:

Bon Dimanche Rejj et TLM
Après ma tite marche rapide
J'ai fais de la galette de Sarrasin et pour ti-n'amour des oeuf et bacon
Diner: Soupe aux pois et sandwich jambon et aussi au poulet

Et pour ce soir.

Je commence Une Fricassée de veau aux champignons

Ingredients

30 ml (2 c. à soupe) de farine
1 Kg (2 lb) de cubes de veau à ragoût
30 ml (2 c à soupe) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
1 oignon haché
1/2 poireau émincé
10 ml (2 c. à thé) d'ail haché
8 fonds d'artichaut coupé en deux
10 champignons coupés en quartiers
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
1 feuille de Laurier
15 ml (1 c. à thé) de sauge hachée
30 ml (2 c. à thé) de pâte de tomate
Sel et poivre au goût

Préparation

Dans un bol. Ajoutez la farine et les cubes de veau. Bien afin d'enrober complètement la viande.

Dans une poêle chaude contenant l'huile, faites Dorer la viande sur un feu vif.

Déposez le veau dans la mijoteuse.

Enlevez la graisse de cuisson et faite fondre le beurre.

Ajoutez l'oignon, le poireau, l'ail, les fonds d'artichaut et les champignons.

Faites Cuire jusqu'à la première coloration et Versez le vin blanc.

Amenez à ébullition.

Transférez ce mélange dans la mijoteuse avec le bouillon, les herbes, la pâte de tomate et l'assaisonnement.

Couvrez Et faites Cuire à faible intensité de six à huit heures.

SOURCE: Je cuisine. Page19

Pour ma part j'apporte certaines modifications:
Je n'ai pas les cubes de veau, j'ai mis des cubes de boeuf à ragoût
et pour les fonds d'artichaut je connais cela, je connais les artichauts je metterai du persil de la sarriette et du romarin frais

C'est déjà en marche, je vous en donne des nouvelles.

à la page 17 on donne des conseils pour les fines herbes et des épices entières ou broyées, mais non moulues.. <>. Bon appétit TLM @

Source: papou
Recette # 25137, crée le 2007-01-09 00:00:00 , Vu 1569 fois
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