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Fromage à la crème de Esther b

Esther b
Par Esther b Aucune photo
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Portions 2 tasses (500 ml)

Ingrédients

2 tasses (500 ml) de crème 35 %
2 tasses (500 ml) de lait
1 1/2 tasse (375 ml) de yogourt nature 2 %
1 1/2 c. à thé (cc) de sel


Dans une casserole, hors du feu, mélanger au fouet tous les ingrédients. Porter à ébullition à feu moyen en remuant continuellement et en raclant le fond et les parois de la casserole jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Laisser mijoter 2 minutes (ici 20 minutes). Retirer du feu et laisser tiédir 1h30 ou jusqu’à ce que le thermomètre indique 104 °F (40 °C).
Entre-temps, placer un tamis tapissé de 4 épaisseurs de coton étamine au-dessus d’un bol. Y verser le mélange. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser tiédir 30 minutes. Réfrigérer 8 heures ou toute une nuit en le laissant égoutter.
Jeter le liquide. Transférer le fromage égoutté dans un contenant hermétique. (J'ai utilisé le pied mélangeur pour le rendre plus onctueux!)
Le fromage à la crème se conserve 2 semaines au réfrigérateur.
Note
Vous pouvez diminuer ou augmenter la quantité de sel de cette recette. Tout comme la parfumer, au goût, de ciboulette, de pesto ou de moutarde.

Source: Ricardo cuisine

Voir autres photos:

http://estherb48.blogspot.com/2018/06/fromage-la-creme.html
Source: Esther b
Recette # 61497, crée le 2018-06-07 20:27:51 , Vu 400 fois
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