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Fromage blanc, moulé de Jehane Benoit

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1 enveloppe de gélatine, non aromatisée
½ tasse de vin blanc
2½ tasses de fromage «cottage»
I c. à thé de sel
Une pincée de poivre
1 c. à soupe de persil, émincé
1 tasse de crème sure (commerciale)
3 tomates
1 concombre
1 laitue

1. Faire tremper la gélatine pendant 5 minutes dans le vin blanc. Mettre ensuite au bain-marie sur eau chaude, pour la faire fondre.

2. Battre le fromage avec un batteur électrique, jusqu’à ce qu’il soit en crème. Ajouter le sel, le poivre, le persil, la crème sure et la gélatine fondue. Bien battre. Verser dans un moule en couronne de 9 pouces, bien huilé. Réfrigérer de 3 à 5 heures.

3. Pour servir, démouler sur un plat. Couper les tomates en petits dés et les concombres pelés en tranches bien minces. Mélanger les deux avec un peu de vinaigrette de votre choix. (Voir au chapitre des sauces chaudes et froides — mayonnaises et vinaigrettes.) Placer les légumes au milieu de la couronne de fromage et entourer de feuilles de laitue.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75437, publiée le 2024-01-17 à 17:21, 44 vues

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