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Fudge de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
500 ml (2 t) de sucre blanc
175 ml (¾ t) de lait
2 c. à soupe de sirop de maïs
2 carrés de chocolat amer
½ c. à thé de sel
2 c. à soupe de beurre
1 c. à thé d'essence de vanille
125 ml (½ t) de noix hachées (facultatif)

Mélanger le sucre, le lait, le sirop de maïs, le chocolat et le sel dans une casserole assez grande et à fond épais.

Remuer doucement à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit fondu.

Couvrir et laisser bouillir 1 ou 2 minutes.

Découvrir.

Laisser bouillir jusqu’à 114°C (boule molle dans l’eau froide).

Retirer du feu dès que la température désirée est atteinte.

Ajouter le beurre au mélange chaud, éviter de brasser tant que le sucre n’est pas refroidi (44°C) ou tiède au toucher.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 78494, publiée le 2024-10-01 à 11:45, 306 vues

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