Fudge au cappuccino de Dianediane

Type de plat : Desserts - Confiseries

Ingrédient principal : Produits laitiers, Graines et noix

Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE

Autres critères : ou - 5 ingrédients, $$ - Coût moyen

Préparation
25 minutes

Cuisson
30 à 40 minutes

Portion(s)

64 carrés environ


Ingrédients


•
3 t (750 ml) de sucre

•
1 1/2 t (375 ml) de crème à 10 %

•
3 c. à tab (45 ml) de café instantané

•
3 c. à tab (45 ml) de sirop de maïs

•
1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle moulue (facultatif)

•
2 c. à tab (30 ml) de beurre non salé

•
1 c. à thé (5 ml) de vanille

•
1 t (250 ml) de noix de Grenoble ou de pacanes hachées grossièrement (facultatif)

Préparation


1. Dans une casserole moyenne à fond épais, mélanger le sucre, la crème, le café instantané, le sirop de maïs et la cannelle, si désiré. Porter à ébullition à feu moyen, en brassant de temps à autre à l'aide d'une cuillère de bois. Fixer un thermomètre à bonbons sur la paroi de la casserole de manière que le bout soit bien immergé dans la préparation bouillonnante. Laisser bouillir, sans brasser, de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 234°F (112°C).

2. Retirer la casserole du feu. Ajouter le beurre et la vanille (ne pas mélanger) et laisser refroidir la préparation de 60 à 65 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 110°F (43°C).

3. Retirer le thermomètre de la casserole. À l'aide d'une cuillère de bois (utiliser une cuillère propre), brasser vigoureusement la préparation sans arrêt, de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir et à perdre son aspect lustré. Ajouter les noix, si désiré, et mélanger.

4. Étendre aussitôt la préparation dans un moule à gâteau carré de 8 po (20 cm) de côté, tapissé de papier d'aluminium beurré (lisser le dessus). Avec la pointe d'un couteau, tracer des lignes sur le dessus de la préparation de manière à obtenir 64 carrés. Réfrigérer la fudge pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit ferme. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper en carrés.

Information supplémentaire


Temps de refroidissement: 60 à 65 minutes
Réfrigération: 1 heure

Informations nutritionnelles


Matières grasses: 1 g/carré
Glucides: 11 g/carré
Protéines: aucune
Fibres: aucune

Calories : 52/carré

Source



Coup de pouce, janvier 2003