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Fudge cremeux au chocolat de Pier

Dossiers: Écoeuranteries 

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je vous donne ma recette de fudge qui est divin, le meilleur en ville:

Mélanger:

4 c. à table de cacao
1 tasse de sucre blanc
1 tasse de cassonade, bien tassée
1/4 c. à thé de sel

Ajouter:
1 tasse de crème de table 35%
ou 3/4 crème 1/4 lait
1 c. à table de sirop de mais (au goût)
1 c. à table de beurre

Amener à ébullition sur feu moyen en brassant souvent jusqu'à formation d'une boule molle (234ºF).

Retirer du feu et ajouter:

1/2 c. à thé de vanille

Maintenant voici le secret d'un fudge lisse et crémeux: Placer la casserole dans un plat d'eau froide. Laisser reposer 4 minutes sans brasser. Retirer la casserole de l'eau froide et battre jusqu'à ce que le mélange épaississe et perde son apparence brillante ( à peu près de 5 minutes). Étendre dans un plat beurré.

Pour une apparence plus attrayante, dès que le fudge est versé , on peut faire des vagues assez profondes avec la lame d'un couteau .
Source: Pier
Recette # 16872, crée le 2005-12-03 00:00:00 , Vu 1012 fois
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