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Fudge divinité aux fraises de Chef...jacques

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Fudge divinité aux fraises

Portions: 60 bouchées

Ingrédients
600 g [3 tasses] de sucre
190 mL [3/4 de tasse] de sirop de maïs pâle
190 mL [3/4 de tasse] d'eau
2 blancs d'oeufs, battus jusqu'à l'obtention de fermes
1 sachet de 85 g [3 onces] de poudre pour gélatine à saveur de fraise
125 mL [1/2 tasse] de flocons de noix de coco
250 mL [1 tasse] de pacanes hachées

Préparations

Mélanger ensemble le sucre, le sirop de maïs et l'eau dans une casserole.
Porter le mélange à ébullition en remuant sans arrêt.
Baisser la chaleur du feu et laisser mijoter en remuant de temps en temps, jusqu'à l'obtention d'une boule dure dans l'eau froide.
Battre ensemble les blancs d'oeufs battus et la poudre pour gélatine à saveur de fraise jusqu'à la formation de pics.
En battant, verser le sirop bouillant en un mince filet dans le mélange de blancs d'oeufs.
Battre jusqu'à ce que le bonbon perde son lustre et garde sa forme.
En pliant, incorporer les flocons de noix de coco et les pacanes hachées le fudge.
Le verser dans un moule carré de 23 cm [9 pouces], et le laisser prendre.
Découper le fudge en 60 bouchées pour le servir.
Chef…Jacques






Source: Chef...jacques
Recette # 23992, crée le 2006-11-11 00:00:00 , Vu 265 fois
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