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Fumet de champignons de Myls53

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 1,5 l (6 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes, réduit en sel
 3 échalotes grises émincées
 125 ml (1/2 tasse) de porcini déshydratés

Ce bouillon est une base pour les soupes ou les sauces.

Préparation
1. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon, les échalotes et les champignons.
2. À découvert, faire réduire à feu doux 15 à 20 minutes, pour obtenir 1 l (4 tasses) de bouillon.

Notes :
On pourra aussi parfumer le bouillon de thym frais, de gingembre râpé ou de poudre de cari.
Au service, on pourra garnir au choix de champignons enoki, d'oignons verts ciselés ou de ciboulette.
Source: myls53
Recette # 31400, crée le 2008-02-18 00:00:00 , Vu 77 fois
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