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Galette de blé de Jehane Benoit

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LE BLÉ

Le blé est la plus complète de toutes les céréales. Il devrait faire partie de tous nos repas, soit en germes, soit fraîchement moulu et devrait être ajouté aux salades, aux soupes, ou bien cuit en légume.

Il est riche en calcium, phosphore, magnésium, potasse, chaux, fer, zinc.

Il est nourrissant, fortifiant et en même temps laxatif.

Vous en trouverez chez les dépositaires d'aliments de régime. Manger aussi souvent que possible du pain complet ou de blé entier.

Voici une recette très simple de galette de blé, dont la recette originale remonte à l’antiquité. J’en fais depuis des années et plus j’en mange, plus je les trouve bonnes.

Délayer de la farine fraîchement moulue de blé entier avec de l’eau tiède, petit à petit jusqu’à ce que vous ayez une pâte de la consistance d’une pâte à tarte.

Ajouter des noix émincées au goût.

Saupoudrer la planche avec de la farine de blé entier et abaisser la pâte à ⅛" d'épaisseur.

Découper en rondelles ou en carrés.

Mettre sur une plaque à biscuits graissée et faire cuire au four à 325°F, jusqu'à ce que les galettes soient dorées.

Les manger chaudes ou froides avec du miel ou de la mélasse.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75402, publiée le 2024-01-17 à 15:48, 34 vues

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