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Galettes au fromage de Jehane Benoit

A+ a-
½ tasse d’eau tiède
2 c. à thé de sucre
2 enveloppes de levure sèche active
½ tasse de beurre ou graisse végétale
2 œufs
1 tasse de fromage Cheddar fort, râpé
1½ c. à thé de moutarde sèche
1½ tasse de farine tout-usage, tamisée
1 blanc d’œuf, légèrement battu
Sel

1. Graisser 2 plaques à biscuits de 17 x 11 pouces.

2. Faire dissoudre le sucre dans l’eau tiède. Saupoudrer l’eau avec la levure. Laisser reposer pendant 10 minutes. Bien mélanger.

3. Mettre en crème le beurre ou la graisse végétale. Ajouter les œufs non battus un par un, en battant bien à chaque addition. Ajouter le fromage râpé et battre jusqu’à parfait mélange. Ajouter la levure au mélange du fromage, puis ajouter graduellement la moutarde sèche et la farine qui ont été tamisées ensemble. Battre. Laisser tomber par cuillerées sur les plaques graissées, à intervalles de 2 pouces.

4. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud, sans courant d’air, pendant environ 1 heure ou jusqu’à consistance légère et spongieuse. Pendant ce temps, faire chauffer le four à 375°F. Avant de faire cuire, badigeonner les galettes avec un blanc d’œuf battu et saupoudrer de sel. Faire cuire dans le four à 375°F. pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74495, publiée le 2024-01-07 à 16:44, 35 vues

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