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Galettes au sirop d'érable de Charles Bordeleau

A+ a-
1 tasse de sirop d’érable
1/2 tasse de végétaline
2 c. à table d’eau bouillante
2 1/2 tasses de farine
1 c. à thé de gingembre
1/2 c. à thé de cannelle
1 tasse de cassonade
1 tasse de lait de beurre
2 c. à thé de soda à pâte
1 œuf
1 c. à thé de clous de girofle
1 pincée de sel

Faire chauffer au bain-marie le sirop d’érable, le sucre, la végétaline, les épices et le sel.
Bien mélanger.
Ajouter l’œuf non battu et le lait.

Source: Charles Bordeleau
Recette 79935, publiée le 2026-01-07 à 20:56, 1453 vues

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2 Commentaires et 1 réponse

Photo de profil de Jocegab
2026-01-11 10:21
Bonjour je suppose que la végétaline est une graisse végétale style Crisco ou Tenderflake ? Remplaçable par du beurre ou de la margarine ? Merci !

Répondre au commentaire


2026-01-11 10:59
Bonjour Jocegab,

Oui, vous avez tout à fait raison : la végétaline, c’est une graisse végétale solide, du même genre que Crisco ou Tenderflake. C’était super courant dans les recettes d’époque, surtout pour donner du moelleux et une bonne conservation

Ratio : remplacement 1 pour 1 (½ tasse pour ½ tasse).

• Beurre : plus de goût, galettes un peu plus tendres
• Margarine en bloc : résultat plus proche de l’original

Personnellement, je choisirais le beurre avec le sirop d’érable.

Merci pour votre belle question et bonne cuisine!

Photo de profil de Jocegab
2026-01-12 20:21
merci beaucoup Mireille

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