Galettes d'agneau et salsa de Messidor

Très populaire dans les pays du Maghreb, le kefta est une préparation à base de viande hachée, d'oignons et d'épices que l'on fait généralement frire dans un peu d'huile. En voici une version allégée que j'ai adaptée à mes critères de cuisine santé.
Vite fait -Au barbecue ou sur la cuisinière
Ingrédients pour quatre galettes
1/4 tasse (60 ml) de couscous cuit (ou de boulgour ou de riz)
16 oz (440 g) d'agneau haché (ou de cheval ou de steak haché maigre)
1 échalote sèche, émincée finement (ou 3 tranches d'oignon rouge, hachées)
1 petite gousse d'ail, émincée finement
1/4 c. à thé de cumin
Une pincée de cannelle
1/4 c. à thé d'un mélange de graines de fenouil, de piments broyés et de feuilles de menthes séchées
1/4 c. à thé de zaatar* (facultatif)
4 c. à soupe de pignons (ou de graines de tournesol)
1 petit oeuf, battu
Sel et poivre au goût
Préparation
Vite fait -Au barbecue ou sur la cuisinière
Ingrédients pour quatre galettes
1/4 tasse (60 ml) de couscous cuit (ou de boulgour ou de riz)
16 oz (440 g) d'agneau haché (ou de cheval ou de steak haché maigre)
1 échalote sèche, émincée finement (ou 3 tranches d'oignon rouge, hachées)
1 petite gousse d'ail, émincée finement
1/4 c. à thé de cumin
Une pincée de cannelle
1/4 c. à thé d'un mélange de graines de fenouil, de piments broyés et de feuilles de menthes séchées
1/4 c. à thé de zaatar* (facultatif)
4 c. à soupe de pignons (ou de graines de tournesol)
1 petit oeuf, battu
Sel et poivre au goût
Préparation
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Source: Messidor
Recette
45526, publiée le
2010-07-29 à 07:15, 762 vues












