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Galettes de chou-fleur, sauce tomate maison - de Nell

Nell
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Galettes de chou-fleur, sauce tomate maison -

Encore une recette de l'amie Annie, je la remercie de m'avoir permis de mettre ces recettes ici.

C'est une bonne idée d'aussi manger les feuilles tendre.




Prépa: 35 min
Cuisson: 1 h
6 pers

Galettes:

1 chou-fleur
3 càs farine
3 œufs
5 cl huile de friture
Sel et poivre

Sauce:

1 kg tomates (2 boîtes tomates pelées)
1 morceau de jambon de Bayonne avec gras et couenne (pas mis)
1 oignon
4 gousses d'ail
4 morceaux de sucre (2 càc sucre, la prochaine fois PAS)
1 càs huile d'olive
1 branche cèleri
Sel et poivre


Jeter le trognon du chou-fleur, conserver les feuilles vertes, tendres.
Cuire le tout à la vapeur ou à l'eau (moi vapeur) 25-30 min (moi 25 min)
Écraser à la fourchette et réserver.

Préparer la sauce, ébouillanter les tomates 10 sec, les peler, épépiner et les couper en morceaux.
Chauffer l'huile d'olive dans une casserole, roussir l'oignon pelé et haché, le jambon en dés, ajouter les gousses d'ail, le cèleri, le sucre, le sel et le poivre.
Cuire à découvert à petit feu 30 min env.


Dans un saladier, mélanger farine, 1 œuf entier et 2 jaunes, ajouter le chou-fleur écrasé, sel et poivre.
Incorporer les 2 blancs montés en neige ferme délicatement.

Chauffer l'huile de friture dans une poêle et y faire frire des grosses càs rases de la préparation au chou-fleur.
Égoutter sur papier absorbant et servir, nappé de sauce tomate.


Source: 10 par jour


Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette # 65188, crée le 2021-01-18 15:36:53 , Vu 178 fois
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