Galettes de courgettes ! de Bubble

Par Bubble

Ingrédients:
(donne environ 30 galettes)

1 1/2 lb. de courgettes râpées grossièrement(4 à 5 moyennes)
3/4 c.à thé de sel
4 oeufs
1 gousse d'ail, hachée finement
3/4 de tasse de farine
1/2 tasse de parmesan râpé
1 c.à table d'oignon haché finement
1/2 c.à thé de poivre noir du moulin.

Préparation:

Mélanger les courgettes et le sel et les mettre dans une passoire .Placer une assiette sur les cougettes, puis y déposer quelques boîtes de conserves en guise de poids.Laisser dégorger les courgettes pendant 15 minutes(jeter le liquide).

Dans un bol, avec un fouet, battre les oeufs et l'ail. Ajouter la farine, le parmesan, l'oignon et le poivre et mélanger avec une cuillère de bois, jusqu'à ce que la préparation soit humide, sans plus(ne pas trop mélanger). Ajouter les cougettes égouttées et mélanger.

Badigeonner un poêlon d'un peu d'huile et chauffer à feu moyen. Pour chaque galette, mettre environ 1 1/2 c.à table de mélange et l'étendre en un cercle de 3 po. de diamètre. Cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées. Répéter l'opération avec le reste de la préparation.

NOTE: Peut être préparé à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique en séparant chaque étage de papier ciré. Elles se conserveront jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.