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Galettes de crabe et de poisson de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Ces galettes sont bonnes, mais je m’attendais à mieux, le goût du crabe étant totalement absent. J’ai pourtant doublé la dose, mais une petite conserve n’a pas suffi à titiller nos papilles. Et parce que je n’ai pas suivi la recette, que je me suis servie d’un petit hachoir au lieu de mon vieux dinosaure de robot qui prend une éternité à nettoyer, je ne peux m’en prendre qu’à moi. Alors, si l’idée vous tente quand même, ne faites pas comme moi, suivez la recette de Cuisine futée !

Appréciation ** 3/4
Ingrédients pour deux
1 échalote française, hachée
1 gousse d’ail, pressée
225 g de filets de poisson (moi sole), bien épongés et coupés en bouchées
1 boîte de 120 g de chair de crabe, soigneusement égouttée
La moitié de 1 œuf
3 c. à soupe de parmesan râpé
3 c. à soupe de coriandre fraîche
1/2 c. à thé de mélange thaï (mon ajout)
Sel, poivre et paprika
1/2 tasse de chapelure panko

1. Dans un petit hachoir, j’ai mixé l'échalote française et l’ail. J’ai ajouté le poisson, et mixé de nouveau. J’ai transféré dans un bol où j’ai réuni le reste des ingrédients et bien mélangé. J’aurais eu plus de facilité à former des galettes si j’avais tout mis dans le robot.

2. Mais à cette étape, je me suis contentée de les déposer sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin et les ai mises au four à 375 °F durant 20 min.

3. Le petite sauce, mayonnaise du commerce, yogourt, câpres hachées et huile essentielle de citron ( 2 gouttes, pas plus) était délicieuse.

Mélange thaï
2 c. à thé de graines de coriandre
2 c. à thé de graines de cumin
1 clou de girofle entier
1 anis étoilé
1/2 c. à thé de flocons de piment
1/2 c. à thé de poivre en grains
1/4 c. à thé de muscade

Recette originale :
http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/136/mini-croquettes-de-crabe-et-tilapia-et-mayonnaise-epicee

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/12/galettes-de-crabe-et-de-poisson.html

Source: Messidor
Recette # 57510, crée le 2014-12-02 05:58:53 , Vu 644 fois
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