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Galettes de dinde hachée au citron + de Messidor

Messidor
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En cette période d'inflation galopante, profiter des rabais des épiceries devient une nécessité pour bien s'alimenter. Avec un paquet de 450 g de dinde hachée, on a pu faire quatre repas de une portion, des galettes au barbecue pour deux comme celles qui suivent cette présentation, et des boulettes en sauce que publierai dans la recette qui suit celle-ci.

Appréciation des galettes: bien relevées avec en plus un fin goût citronné elles étaient hyper délicieuses avec leur petite sauce à la crème sure et au yogourt.

Ingrédients pour deux repas pour deux
454 g de dinde hachée du Québec ou de poulet
1/2 tasse de chapelure, moi panko
1 petite échalote, émincée
1/4 c. à thé de sel, la dinde était assaisonnée
2 c. à soupe de persil frais, haché finement
1 /2 c. à thé d'origan séché
1 /2 c. à thé de basilic séché
1/4 c. à thé de mélange à chili ou cajun
2 c. à soupe de jus de citron
Huile d'olive pour badigeonner

Sauce au concombre et à la menthe
2 c. à soupe de crème sure
2 c. à soupe de yogourt nature
1 c. à soupe de mayonnaise légère
1/2 concombre libanais, en dés très fins
Zeste de 1/4 de citron
1 c. à thé de jus de citron frais
Feuilles de menthe, finement hachées
Sel et poivre au goût

1. Dans un grand bol mélanger la dinde ou le poulet, la chapelure, l'échalote, le sel, le persil, l'origan, le basilic, le mélange à chili, le zeste et le jus de citron. Bien mélanger. Couvrir et réfrigérer pendant la préparation de la sauce.

2. Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients. Couvrir et réfrigérer jusqu'à l'étape de la cuisson. La sauce se conservera trois à quatre jours au réfrigérateur.

3. Pour faire deux galettes, diviser la pâte en quatre. Couvrir et réfrigérer les parties inutilisées, on en fera des petites boulettes pour un autre repas pour deux. Avec la moitié de la viande, façonner deux galettes avec les mains.

4. Préchauffer le barbecue ou le grill (les galettes peuvent également être grillées au four ou dorées sur la cuisinière dans un peu d'huile). Pour la cuisson au barbecue, badigeonner chaque galette avec un peu d'huile, saler légèrement, poivrer et saupoudrer de paprika. Cuire les galettes 5 minutes de chaque côté, le couvercle du barbecue fermé.

5. Servir avec la petite sauce au concombre et à la menthe.

Comme dans la recette originale, on peut aussi en faire des petites bouchées à servir en apéro.
Adaptée très librement pour quatre, la recette originale est pour quatorze petites bouchées.
https://lepoulet.qc.ca/recettes/bouchees-de-poulet-epice-au-citron/

La recette du jour sur mon blogue,
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2022/06/galettes-de-dinde-hachee-au-citron.html

La recette de boulettes sur mon blogue
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2022/06/boulettes-de-dinde-en-sauce-express.html

Source: Messidor
Recette 68846, publiée le 2022-06-15 à 20:49, 272 vues

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