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Galettes de pain (brioches) de Esther b

Esther b
Par Esther b Aucune photo
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Portions: 3 pains

Ingrédients


1 oeuf bien battu
1 c. à soupe de levure Fleishmann's (8 gr chaque), traditionnelle (moi Red Star)
½ tasse (125 ml) d'eau tiède
2½ c. à thé (cc) de sucre
1¼ tasse (250 gr) de sucre
1¼ tasse (310 ml) de lait + 2 c. à soupe d'eau
1 c. à thé (cc) de sel
5 tasses (700 gr) de farine (environ ou +)
1/3 tasse (75 gr) de gras (dont 2 c. à soupe de gras, le reste (¼ tasse/60 gr beurre)
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)


Mesurer la demie tasse (125 ml) d'eau tiède, verser dans un bol et ajouter les 2½ c. à thé (cc) de sucre et y saupoudrer la levure comme une pluie, ne pas brasser et laisser lever environ 10 minutes.

Chauffer le lait au point d'ébullition, retirer du feu et y ajouter le sucre, le sel et le gras pour faire fondre celui-ci, bien brasser. Laisser reposer à température pièce. Incorporer l'oeuf battu et le mélange de levure.

Mettre la poudre à pâte dans la farine, verser dans un très grand bol, faire un puits au centre et y verser tout le liquide, commencer à brasser avec une cuillère de bois. Ça va être très liquide, soulever le mélange en ramassant la farine vers le centre, pétrir pour former une boule qui ne colle pas trop aux doigts.

(J'ai utilisé le batteur sur socle, prendre le crochet pétrisseur pour pétrir environ 8 à 10 minutes)

Une fois bien pétri, faire une grosse boule et badigeonner avec du beurre fondu. Recouvrir d'un linge sec et laisser lever de 2 à 3 fois son volume. (mis au four avec lumière allumée et un bol d'eau chaude)

Battre d'un coup de poing au milieu, remettre le linge et laisser lever de nouveau le double du volume.

Diviser en morceaux (environ 3 morceaux), repétrir chaque pâton un peu et façonner en boule. Mettre dans des assiettes d'aluminium beurrées, laisser lever au double du volume.

Cuire au four à 350 °F (180 °C) environ 15 minutes ou jusqu'à beau doré, Au sortir du four si on veut, badigeonner le dessus avec un sirop:

-¼ tasse (50 gr) de sucre
-¼ tasse (60 ml) d'eau

Faire bouillir quelques minutes. (le mélange épaissira un peu).

Voir autres photos:

http://estherb48.blogspot.ca/2014/03/galettes-de-pain.html

Source: Esther b
Recette # 55984, crée le 2014-03-27 19:56:34 , Vu 752 fois
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1 Commentaire

2014-04-03
superbe!!!!

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