Galettes de pain (brioches) de Esther B

Portions: 3 pains
Ingrédients
1 oeuf bien battu
1 c. à soupe de levure Fleishmann's (8 gr chaque), traditionnelle (moi Red Star)
½ tasse (125 ml) d'eau tiède
2½ c. à thé (cc) de sucre
1¼ tasse (250 gr) de sucre
1¼ tasse (310 ml) de lait + 2 c. à soupe d'eau
1 c. à thé (cc) de sel
5 tasses (700 gr) de farine (environ ou +)
1/3 tasse (75 gr) de gras (dont 2 c. à soupe de gras, le reste (¼ tasse/60 gr beurre)
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
Mesurer la demie tasse (125 ml) d'eau tiède, verser dans un bol et ajouter les 2½ c. à thé (cc) de sucre et y saupoudrer la levure comme une pluie, ne pas brasser et laisser lever environ 10 minutes.
Chauffer le lait au point d'ébullition, retirer du feu et y ajouter le sucre, le sel et le gras pour faire fondre celui-ci, bien brasser. Laisser reposer à température pièce. Incorporer l'oeuf battu et le mélange de levure.
Mettre la poudre à pâte dans la farine, verser dans un très grand bol, faire un puits au centre et y verser tout le liquide, commencer à brasser avec une cuillère de bois. Ça va être très liquide, soulever le mélange en ramassant la farine vers le centre, pétrir pour former une boule qui ne colle pas trop aux doigts.
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Source: Esther b
Recette
55984, publiée le
2014-03-27 à 19:56, 750 vues












