Galettes de poisson aux tomates séchées de Messidor
Ingrédients pour deux
1/4 tasse (60 ml) de noix de cajou crues (donc non salées)
1/4 tasse (60 ml) de craquelins aux légumes légers
235 g de filets de poisson blanc, de la plie (sole) par exemple
1 gros oeuf, battu
6 tranches de tomates cocktail séchées maison dans l'huile (mium!)
2 c. à soupe de parmesan
Sel et poivre au goût
Préparation
- La cuisson se fait dans un four à 400 °F. (moi, four grille-pain)
- Dans le hachoir d'un mélangeur à main, moudre d'abord les noix de cajou pour obtenir une chapelure moyenne. Transférer dans un bol.
- Dans le hachoir, moudre les craquelins en chapelure fine. Transférer dans le bol.
- Dans le hachoir, mettre la moitié du poisson et mixer. Transférer dans le bol et hacher le reste du poisson. Transférer dans le bol.
- Dans le bol, ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
- Façonner quatre galettes. Goûter, rectifier l'assaisonnement.
- Disposer sur une plaque doublée de papier parchemin et cuire une quinzaine de minutes ou jusqu'à ce que la surface soit ferme.
- Servir avec des frites croustillantes au four et une sauce tartare.