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Galettes de poisson de Jean Vachon

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Difficulté : moyenne
INGRÉDIENTS

4 à 6 portions
250 g de poisson blanc maigre
1 c. à soupe de pâte de cari rouge
1 c. à café de sauce de poisson
(nuoc-mâm ou nam pla)
40 g (1/4 tasse) de haricots verts, émincés
Huile pour friture
Brins de coriandre fraîche

PRÉPARATION

Hacher finement le poisson.
Dans un grand bol, mélanger le poisson avec la pâte de cari, la sauce de poisson et les haricots verts.
Façonner des galettes ayant environ 4 cm de diamètre et 1 cm d'épaisseur.
Chauffer l'huile à 190 °C et faire frire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Égoutter sur du papier essuie-tout.

Source: Jean Vachon
Recette 81043, publiée le 2026-05-15 à 15:10, 16 vues

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