Galettes de riz surprenantes + de Messidor

Par Messidor

J’ai d’abord préparé cette recette avec un reste de riz, puis je l’ai refaite, comme l’originale, avec du quinoa, en conservant bien sûr les autres ingrédients - courgette et prosicutto, qui concourent à rendre ces galettes surprenantes.

Appréciation: même si l’originale est plus nutritive et très bonne au goût, je lui ai préféré la première version avec un reste de riz, plus pratique, moins coûteuse, et plus rapide si le riz est déjà cuit. et hyper savoureuse.

Ingrédients pour deux (4 croquettes:)
1/2 courgette, râpée et essorée avec les mains au-dessus d’une passoire
1/2 tasse de cheddar fort, râpé
2 tranches de prosciutto, hachées au couteau
2 c. à soupe de basilic frais, émincés
1/2 tasse de riz cuit, ou de quinoa
1/4 tasse de farine (ou de chapelure panko)
1/2 oeuf

La cuisson se fait dans un four à 450?°F (230?°C) sur une plaque placée au centre du four et tapissée de papier parchemin (ou d’une feuille de cuisson réutilisable).

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et poivrer généreusement.

2. Avec les mains, façonner 4 croquettes en pressant bien le mélange. Ou encore se servir d’un emporte-pièce, comme je l’ai fait.?
3. Déposer les galettes sur ?la ?plaque à cuisson et cuire au four entre 12 minutes et 15 minutes.

Bon à savoir !(note accompagnant la recette originale)