Galettes de saumon et pois chiche de Pekaboo65
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Portions: 4Préparation: 20 minCuisson: 10 minCuisine: QuébécoiseDossiers: Poissons - Fruits de mer
2 c. Ã soupe d'huile d'olive ou de Canola
1 c. Ã soupe de beurre ou de margarine
1 boîte (213 g) de saumon égoutté (sans peau ni os, de préférence)
2/3 de tasse de pois chiche (du commerce et égouttés)
2/3 de tasse de macédoine de légumes surgelés et précuit au micro-onde pendant 4 minutes
1 gros Å“uf, battu
1 1/3 de tasse de chapelure (Type Panko de préférence)
1 c. à soupe comble de sauce à salade légère ou de la mayonnaise
Sel, poivre, poudre d'oignon, coriandre moulu, ciboulette et persil séché, au gout
Dans un mélangeur, réduire les pois chiche en purée; verser dans un grand bol.
Dans le même mélangeur, réduire, mais légèrement, la macédoine sans qu'elle devienne en purée; verser dans le bol.
Incorporer le saumon, 1/3 de tasse de chapelure, la sauce à salade et les assaisonnements; bien mélanger à la cuillère ou avec une fourchette.
Couvrir, mettre au frigo pendant quelques heures ou jusqu'au lendemain si désiré.
Par la suite, verser la chapelure qui reste, dans une assiette creuse.
Avec une cuillère à crème glacée, former des boules avec le mélange et les aplatir avec les mains pour former des galettes d'environ 1/2 pces d'épaisseur et 4 à 5 pces de diamètre.
Faire chauffer l'huile et le beurre dans un grand poêlon à feu moyen.
Passer les galettes dans la chapelure puis déposer dans le poêlon.
Les faire dorer pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Vous pouvez aussi terminer la cuisson au four à 375 degré F, de 4 à 5 minutes de chaque côté aussi.
Servir ces galettes avec une sauce tartare de votre choix ou une sauce tomate et les accompagner de riz ou de pâtes au fines herbes.
1 c. Ã soupe de beurre ou de margarine
1 boîte (213 g) de saumon égoutté (sans peau ni os, de préférence)
2/3 de tasse de pois chiche (du commerce et égouttés)
2/3 de tasse de macédoine de légumes surgelés et précuit au micro-onde pendant 4 minutes
1 gros Å“uf, battu
1 1/3 de tasse de chapelure (Type Panko de préférence)
1 c. à soupe comble de sauce à salade légère ou de la mayonnaise
Sel, poivre, poudre d'oignon, coriandre moulu, ciboulette et persil séché, au gout
Dans un mélangeur, réduire les pois chiche en purée; verser dans un grand bol.
Dans le même mélangeur, réduire, mais légèrement, la macédoine sans qu'elle devienne en purée; verser dans le bol.
Incorporer le saumon, 1/3 de tasse de chapelure, la sauce à salade et les assaisonnements; bien mélanger à la cuillère ou avec une fourchette.
Couvrir, mettre au frigo pendant quelques heures ou jusqu'au lendemain si désiré.
Par la suite, verser la chapelure qui reste, dans une assiette creuse.
Avec une cuillère à crème glacée, former des boules avec le mélange et les aplatir avec les mains pour former des galettes d'environ 1/2 pces d'épaisseur et 4 à 5 pces de diamètre.
Faire chauffer l'huile et le beurre dans un grand poêlon à feu moyen.
Passer les galettes dans la chapelure puis déposer dans le poêlon.
Les faire dorer pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Vous pouvez aussi terminer la cuisson au four à 375 degré F, de 4 à 5 minutes de chaque côté aussi.
Servir ces galettes avec une sauce tartare de votre choix ou une sauce tomate et les accompagner de riz ou de pâtes au fines herbes.
Conseil
Vous pouvez toujours utiliser des herbes fraiches si ça vous dit.Source: Pekaboo65
Recette #
54567, crée le
2013-05-19 07:42:41
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