Galettes grillées (recette fondamentale) de Cuisine De Boston
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1½ tasse de farine à pâtisserie, tamisée
*2½ cuillers à thé de poudre à pâte
3 cuillers à soupe de sucre
¾ cuiller à thé de sel
1 œuf, battu en mousse
¾ tasse de lait (ou plus)
3 cuillers à soupe de beurre fondu
* Genre tartrate ou phosphate. Employer 1¼ cuiller à thé genre action combinée.
On peut employer 2 œufs. Pour obtenir une galette plus légère, battre les blancs séparément et les incorporer en dernier.
Ajouter lait (à la température de la chambre) et beurre à l’œuf. Ajouter les ingrédients secs tamisés ensemble, agiter vigoureusement, ajoutant du lait, s’il le faut, pour que la pâte soit juste assez claire pour être versée. Ne pas trop battre; les grumeaux n’ont aucune importance.
Chauffer la tôle à galette ou la poêle à frire. Si la tôle a besoin d’être graissée, la graisser d’un bout de bacon ou la frotter d’un morceau de navet. Laisser tomber la pâte par cuillerées ou la verser directement de son récipient. Quand elle est pleine de bulles d’air, la soulever avec une spatule ou une palette à galettes pour voir si elle est dorée, puis tourner sens dessus dessous, et laisser dorer de l’autre côté. Servir immédiatement avec beurre ou sirop d’érable ou faux sirop d’érable (p. 704).
(Fournit 12 galettes moyennes).
-----
Avec du lait sur.
Remplacer le lait par 1 tasse de lait sur. Omettre la poudre à pâte et tamiser ½ cuiller à thé de soda à pâte avec la farine. Diminuer la quantité de sucre ou l’omettre si on les aime moins sucrées.
*2½ cuillers à thé de poudre à pâte
3 cuillers à soupe de sucre
¾ cuiller à thé de sel
1 œuf, battu en mousse
¾ tasse de lait (ou plus)
3 cuillers à soupe de beurre fondu
* Genre tartrate ou phosphate. Employer 1¼ cuiller à thé genre action combinée.
On peut employer 2 œufs. Pour obtenir une galette plus légère, battre les blancs séparément et les incorporer en dernier.
Ajouter lait (à la température de la chambre) et beurre à l’œuf. Ajouter les ingrédients secs tamisés ensemble, agiter vigoureusement, ajoutant du lait, s’il le faut, pour que la pâte soit juste assez claire pour être versée. Ne pas trop battre; les grumeaux n’ont aucune importance.
Chauffer la tôle à galette ou la poêle à frire. Si la tôle a besoin d’être graissée, la graisser d’un bout de bacon ou la frotter d’un morceau de navet. Laisser tomber la pâte par cuillerées ou la verser directement de son récipient. Quand elle est pleine de bulles d’air, la soulever avec une spatule ou une palette à galettes pour voir si elle est dorée, puis tourner sens dessus dessous, et laisser dorer de l’autre côté. Servir immédiatement avec beurre ou sirop d’érable ou faux sirop d’érable (p. 704).
(Fournit 12 galettes moyennes).
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Avec du lait sur.
Remplacer le lait par 1 tasse de lait sur. Omettre la poudre à pâte et tamiser ½ cuiller à thé de soda à pâte avec la farine. Diminuer la quantité de sucre ou l’omettre si on les aime moins sucrées.
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Source: Cuisine de Boston
Recette
79167, publiée le
2024-11-08 à 15:44, 1428 vues
