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Garam masala de Jean Vachon

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Difficulté : facile
INGRÉDIENTS

2 c. à soupe de graines de cumin
2 c. à soupe de graines de coriandre
2 c. à soupe de grains de poivre noir
1 c. à soupe de graines de cardamome
1 c. à café de clous de girofle entiers
1 bâton de cannelle, en morceaux
1 c. à café de muscade moulue
1/2 c. à café de safran
Dans une poêle antiadhésive, faire griller les épices, sauf la muscade et le safran, pendant 5 min en remuant constamment pour les empêcher de brüler.

PRÉPARATION

Transvider dans un bol. Ajouter le safran et la muscade, puis laisser refroidir.
Moudre à l’aide d'un moulin à café propre ou dans un mortier.
Conserver dans un bocal à fermeture hermétique à l'abri de la chaleur et de l'humidité.

Jean Vachon, chef — enseignant

Conseil
Il est très important de bien nettoyer le moulin à café avant de moudre les épices.
Source: Jean Vachon
Recette 81089, publiée le 2026-05-15 à 15:15, 23 vues

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