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Garniture aux pommes de Purity

A+ a-
1/2 tasse de sauce aux pommes (voir recette)
1 oeuf ou 2 jaunes d'oeufs
1 c. à thé de jus de citron

Mélanger la sauce aux pommes à l'oeuf battu ou les jaunes d'oeufs et cuire au bain-marie jusqu'à épaississement.
Refroidir, ajouter le jus de citron et étendre sur le gâteau.

FRUITS CUITS
(Pommes, petits fruits, cerises, poires, prunes, rhubarbe, etc.)

Laver les fruits, enlever soigneusement les parties gâtées, les tiges, les feuilles, les écales.
Dénoyauter les gros fruits, enlever les coeurs, peler et couper en tranches d'un 1/2 pouce.
A chaque tasse de fruits préparés, ajouter 3 c. à table d'eau et faire mijoter directement sur le feu jusqu'à ce que le fruit soit tendre.
Ajouter 1-4 c. à table de sucre à chaque tasse de fruits cuits ou sucrer au goût et cuire 3 minutes de plus.
Quelques gouttes de jus de citron on un peu de muscade, de cannelle ou de clou peuvent être ajoutés avec le sucre.
Refroidir.
On peut aussi cuire les fruits sans les peler ni les dénoyauter.
Simplement les trancher.
Cuire tel qu'indiqué ci-haut et passer au tamis avant de les servir.

Source : Livre de cuisine Purity, 1945

Mireille
Source: Purity
Recette # 20063, crée le 2006-06-13 00:00:00 , Vu 181 fois
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