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Gâteau à l'ananas, au rhum et à la noix de coco de Nell

Nell
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Gâteau à l'ananas, au rhum et à la noix de coco.


Encore un gâteau fait au pif ce matin, le merveilleux goût de cet ananas m'a bien servi! La noix de coco s'est imposée suite au rhum. Bien content du résultat, j'avais l'intention de le renverser mais le croustillant du dessus est trop bon, pas question de le sacrifier. Une pâte que je vais utiliser autrement c'est une évidence.


Ingrédients:

La garniture:

4 c. à soupe de beurre salé
3 tasses d'ananas frais en gros dés
½ tasse de cassonade blonde non tassé
4 à 6 c. à soupe de rhum brun
½ c. à thé de vanille


Le gâteau:

1½ tasse de farine
½ tasse de filament de noix de coco non sucré
2½ c. à thé de poudre à pâte
2-3 pincée de sel

½ tasse de lait
3 c. à soupe de yogourt nature
1 c. à thé de vanille

3 c. à soupe de beurre
½ tasse de sucre
2 œufs



Procédure:

Pour la garniture:

Mettre le beurre dans un poêlon et le faire fondre, quand il commencera à mousser ajouter les ananas et cuire pour 7 à 8 minutes.

Ajouter la cassonade et mélanger à la spatule souple sans cesses pour 2 minutes.

D'un coup ajouter le rhum on chauffe 30 secondes et on flambe.

Quand les flames auront cessées, retirer du feu et ajouter la vanille, bien mélanger et verser dans un moule de 9 X 9 pouces.



Pour le gâteau:

Dans un petit bol mélanger la farine, la poudre à pâte, la noix de coco et le sel, puis réserver.

Dans une tasse à mesurer mettre le lait, le yogourt et la vanille, puis réserver.

Battre le beurre pour l'amollir puis ajouter le sucre et battre pour 3-4 minutes.

Ajouter les œufs un à la fois en battant bien entre chaque ajout.

Finir la pâte en alternant en 2 et 3 fois les ingrédients secs et le liquide.

Mettre la pâte par cuillerée sur la garniture chaude. Au besoin la chauffer au four à micro-ondes

Enfourner aussitôt dans un four préchauffé à 350°F pour 40 minutes.


Bonne cuisine et régalez-vous.
Source: Nell
Recette # 65115, crée le 2021-01-10 17:14:53 , Vu 185 fois
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