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Gâteau à l'orange de Me1k2c3

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4 oranges moyennes
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de graisse végétale ramollie
1 tasse de sucre
3 1/4 tasses de farine à gâteau tamisée
2 cuillères à thé de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 cuillère à thé de sel
1 cuillère à table de zeste d'orange râpée
2 blancs d'oeufs
Crème à l'orange

Chauffer le four à 350F. Graisser et enfariner 2 moules à gâteau ronds de 8 pouces de diamètre.
Râper le zeste de 2 des oranges. Peler 3 des oranges en les débarassant bien de toute la partie blanche intérieure à la pelure. Séparer les oranges en côtes en jetant les membranes et pépins.
Couper la chair des oranges en très petits morceaux.
Presser l'orange qui reste et en ajouter le jus aux morceaux d'oranges.
Mesurer 1 1/4 de tasse de ce mélange et y ajouter 1/2 tasse de sucre en brassant pour le bien dissoudre. Mettre de côté pour la crème à l'orange 1/4 de tasse de ce mélange.

Travailler la graisse végétale en pommade. Ajouter 1 tasse de sucre petit à petit et en battant bien après chaque addition.
Tamiser ensemble, farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude et sel et ajouter au mélange en crème ainsi que les morceaux d'orange et leur jus en alternant. Ajouter 1 cuillère à table de zeste d'orange en mêlant bien.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme mais non sèche et les incorporer au mélange.
Verser dans les moules et cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce qu'une légère pression à la surface ne laisse aucune empreinte. Démouler sur des clayettes et laisser refroidir.

Crème à l'orange:

1/2 tasse de beurre ramolli
2 jaunes d'oeufs
1/8 cuillère à thé de sel
1/4 tasse de morceaux d'orange et de jus réservé
1 cuillère à thé de zeste d'orange râpée
1/4 cuillère à thé de zeste de citron râpé
Approximativement 3 1/2 tasse de sucre en poudre tamisé

Mêler le beurre, les jaunes d'oeufs et le sel et battre jusqu'à ce que le mélange soit léger.
Ajouter 1/4 de tasse d'orange ainsi que les zestes d'orange et de citron.
Bien mêler et ajouter suffisamment de sucre en poudre pour que la glace soit de la bonne consistance.
Source: me1k2c3
Recette # 45967, crée le 2010-09-02 19:53:17 , Vu 291 fois
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