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Gâteau à la banane (glacé en couronne) de Amandine

Par Amandine Aucune photo
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Gâteau à la banane (glacé, en couronne)


Ingrédients:

1 tasse (225 gr) de margarine ou de beurre ramolli
¾ de tasse (150 gr) de sucre
1 pincée de sel
5 oeufs séparés (blancs montés en neige)
1-1/2 c.à table (15 gr) de gingembre confit haché (facultatif)
1 tasse (75 gr) de noix de coco râpée
le zeste d'un citron
1 tasse de banane mûre écrasée (250 ml ou 2 bananes environ)
¼ de tasse (50 ml) de jus de citron
1 C. à table de rhum
1-2/3 tasse (250 gr) de farine
1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
½ c.à thé de bicarbonate de sodium
Pour le glaçage :
1-2/3 tasses (200 gr) de sucre glace (3 à 4 c. à c.) de jus de citron
(je n'en fais que la moitié, je trouve trop sucré)

Un moule en couronne ou un moule à cake de 23 cm environ.

Préchauffer le four à 350°F (175 °C)

Préparation :

Battre en mousse la margarine ou le beurre avec le sucre et le sel.
Ajouter les jaunes d'oeuf un à un, le gingembre, la noix de coco et le zeste de citron.
Bien mélanger.
Dans un autre bol, préparer la purée de banane, le jus de citron et le rhum.
Verser ce mélange dans l'appareil précédent (jaunes d'Oeuf..) et mélanger.
Rajouter la farine tamisée avec la levure et le bicarbonate et mélanger de nouveau.
Terminer la pâte en ajoutant délicatement les blancs d'oeufs en neige bien ferme.
Verser cette pâte dans un moule graissé et fariné ou tapissé d'une feuille sulfurisée.
Cuire environ 45 mn à 1 heure selon votre four. Surveiller avec une aiguille.
Pour le glaçage : mélanger le sucre glace avec le jus de citron et verser sur le gâteau froid.
Commentaires des usagers:

merci, pour cette recette très fraîche mais mon homme n' apprécie pas trop les desserts à la banane !
ducatihd2000
Source: amandine
Recette # 31476, crée le 2008-02-23 00:00:00 , Vu 244 fois
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