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Gâteau à la citrouille et au gingembre, sauce au caramel de Hélène l.

A+ a-
2/3 tasse de beurre (ou margarine)
1/2 tasse de cassonade
1 oeuf
1/2 tasse citrouille cuite *
1/3 tasse de mélasse
2 tasses de farine tout usage
1 c. à thé chacun : bicarbonate, Cannelle et gingembre moulus
1/4 c. à thé chacun : clou moulu et sel
2/3 tasse de babeurre ou lait suri
1/2 tasse de raisins secs ou noix (J'ai mis 2/3 T noix pacanes et 1/3 T raisins de Corinthe)

Dans un grand bol, au batteur électrique, fouetter le beurre et la cassonade jusqu'à consistance mousseuse.
Ajouter l'oeuf , la citrouille et la mélasse; mélanger bien.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate, les épices et le sel.
En alternant avec le babeurre, incorporer le mélange de farine au mélange crémeux.
Ajouter les raisins secs ou les noix, si désiré.
Verser la pâte dans un moule carré de 9 pouces graissé ou mieux, foncé de papier parcheminé; à l'aide d'un couteau, égaliser la surface.
Cuire au four à 350*F (325*F si le plat est en verre) de 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte sec.
Servir chaud avec la sauce au caramel.
(* J'ai réduit en purée 2 T de dés de citrouille congelés avec 3 c. à thé de sucre vanillé, à feu doux pendant environ 30 minutes)
Donne 12 portions

Sauce au caramel :
1/2 tasse de beurre (ou margarine)
1 1/4 tasse de cassonade bien tassée
2 c. à table sirop de maïs
1/2 tasse de crème à fouetter

Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen élevé.
Incorporer la cassonade et le sirop de maïs.
En brassant, faire bouillir jusqu'à dissolution du sucre.
Incorporer la crème à fouetter et ramener à ébullition.
Retirer du feu.

J'y ai goûté pour dessert ce soir : le mélange des épices est absolument parfait à mon goût!
J'en ai mangé une tranche avec du beurre à la place de la sauce au caramel; c'en est une que je vais garder très précieusement ... écrite à la main dans mon petit cahier rouge.
Ça ressemble beaucoup à ce que faisait la grand-mère de mon mari.
Moi j'ai mêlé 2/3 tasse de noix de pacanes et 1/3 T de raisins de Corinthe; la proportion inverse est aussi bonne! Pour le reste, j'ai suivi la recette. La prochaine fois, je mettrai du papier parcheminé au fond du moule; une galette est restée accrochée au fond...
J'ai refait ce gâteau une autre fois, avec la sauce au caramel; personnellement je ne trouve pas que le mariage soit heureux, je le préfère de beaucoup avec un tout petit peu de beurre.
La purée de citrouille ED Smith (pas le mélange à tarte) en conserve permet de faire 7 recettes de gâteau; j'ai congelé le reste en portions de 1/2 tasse. C'était aussi bon qu'avec la purée maison.
La citrouille rend ce gâteau épicé particulièrement moelleux. Il sera délicieux accompagné de sauce au caramel chaude.

Par : Hélène L.
Source: Hélène l.
Recette # 6026, crée le 2004-03-18 00:00:00 , Vu 699 fois
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