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Gâteau à la citrouille ou aux bananes

Dossiers: Traiteur et Buffet 

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On peut remplacer la citrouille ou les bananes par tout autre fruit ou légume, sauf les pois verts, le maïs et les haricots verts.
On peut cuire cette pâte sous forme de gâteaux, de petits pains, de barres ou de petits gâteaux [le temps de cuisson sera différent].

1,5 litres [6 tasses] d'huile
4 kilos [9 livres] de sucre
3,3 kilos [7 1/4 livres] de farine
340 g [12 onces] d'oeufs en poudre
90 mL [6 cuil. à table] de poudre à pâte
345 mL [23 cuil. à table] de soda à pâte
37,5 mL [2 1/2 cuil. à table] de sel
22,5 mL [1 1/2 cuil. à table] de toute-épice
22,5 mL [1 1/2 cuil. à table] de muscade
22,5 mL [1 1/2 cuil. à table] de cannelle
22,5 mL [1 1/2 cuil. à table] de clou de girofle moulu
3 litres [12 tasses] de citrouille ou de banane écrasée

Glaçage blanc
6 paquets de 1 kilo [2 livres] de sucre à glacer
454 g [1 livre] de beurre ramolli
1 litre [4 tasses] de moitié-moitié ou de lait évaporé
5 mL [1 cuil. à thé] d'essence d'amande

Préchauffer le four à 180°C [350°F].
Verser l'huile dans un moule de 20 litres [80 tasses] avec rame.
À l'aide d'un fouet, mélanger ensemble le sucre, la farine, les oeufs en poudre, la poudre à pâte, le soda à pâte, le sel, le toute-épice, la muscade, la cannelle et le clou de girofle moulu.
Incorporer la purée citrouile ou de banane à la rame, en grattant le fond et les bords du moule.
Peser la pâte; la déposer des moules, au choix et niveler le dessus de la pâte.
Passer une spatule tout autour des moules.
Cuire au four préchauffé, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Refroidir sur des grilles.
Préparer le glaçage blanc.
Glacer les gâteaux refroidis.

Glaçage blanc
Fouetter ensemble le sucre à glacer, le beurre ramolli, le moitié-moitié ou le lait évaporé et l'essence d'amande.


Recette # 7294, crée le 2004-03-24 00:00:00 , Vu 116 fois
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