Gâteau à la courgette aux deux farines de Messidor

Ce proche parent du gâteau à la carotte est aussi savoureux qu'onctueux et profite des vertus du sarrasin, un aliment qui améliore la circulation sanguine et réduit l'hypertension.

Ingrédients
2 courgettes moyennes, râpées
2 oeufs, battus
3/4 tasse (180 ml) de sucre
1/2 tasse (125 ml) d'huile de pépins de raisin
3/4 tasse (175 ml) de farine de blé entier
1/2 tasse (125 ml) de farine de sarrasin
3/4 c. à thé de levure chimique
1/2 c. à café de bicarbonate de soude
3/4 c. à café de cannelle
1/2 c. à café de muscade
1/2 c. à café de sel
Le zeste de 1 orange
1/2 tasse (125 ml) de pacanes hachées

Préparation
Allumer le four à 350 °F (180 °C).
Chemiser un moule à pain de papier ciré et graisser ou huiler légèrement.
Dans un bol, battre les oeufs, le sucre, les courgettes et l'huile.
Dans un autre bol, tamiser les ingrédients secs, sauf les pacanes.
Petit à petit, incorporer ce mélange sec à la préparation de courgettes.
Ajouter les pacanes et bien mélanger.
À la cuiller, transférer la pâte dans le moule.
Enfourner et faire cuire de 1 h à 1 h 15 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre et sec.
Laisser refroidir avant de démouler.
Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment du glaçage.


Glace à l'orange
Ingrédients
1 1/3 tasse de sucre à glacer
4 c. à soupe de margarine non hydrogénée
Zeste de 1 orange
1 c. à soupe de jus d'orange ou un peu plus

Préparation
Bien mêler le sucre et la margarine.
Ajouter le zeste, puis, par petites quantités, le jus d'orange en mêlant bien à chaque addition.




Commentaires des usagers:

Bonjour Messidor, elle me semble très bonne ta recette, mais j'aimerais avoir la quantité de courgettes, c'est trop vague pour moi 2 courgettes moyennes. Tu serais gentille de me donner la quantité en tasse. Merci.
marilouise

Bonjour MarieLouise,

Tu as raison, ça manque de précision. J'ai fait souvent ce gâteau; comme je ne suis pas très portée sur les desserts, c'était mon gâteau passe-partout, apprécié de tous en réception et que je ne me souviens pas avoir déjà raté. Mais je n'ai jamais pensé à mesurer mes courgettes. Toutefois, je viens de trouver une mesure dans une recette que j'ai créée récemment, une courgette moyenne donne environ 1 1/2 tasse. Donc, je dirais 3 tasses.
Et en consultant la recette originale (prise dans un numéro de Superchef qui date de plus de 30 ans) que j'ai adaptée à mes goûts depuis, on disait 500 g ou 1/2 lb de courgettes. C'est peut-être la juste mesure.

Si tu l'essaies, tu me feras tes commentaires?
Bonne journée gourmande!


Messidor

Je n'y manquerai pas, mais 2 tasses vont suffire d'après moi, la quantité de farine n'est pas très importante. En tout cas, merci, et je te fais signe dès que je le ferai. Tu vas sûrement te dire pourquoi elle me le demande si ce n'est que pour faire à sa tête. T'as bien raison. Hihihi.
marilouise