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Gâteau à la crème aux baies et ananas de Nell

Nell
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Gâteau à la crème aux baies et ananas

Un gâteau que je fais toujours par étapes, pas qu'il soit long a faire, c'est plutôt qu'il demande certains temps de repos, alors il se fait sans y passer beaucoup de temps à la fois. De toutes façons il a un succès fou ce gâteau, il n'est pas rare qu'on attende une deuxième portion!

Vous pouvez utiliser toutes sortes de fruits, il suffit de ne pas prendre ceux qui changent de couleurs sous l'effet de l'air.

Le gâteaux peut se faire deux jours à l'avance et le montage final une journée à l'avance sans qu'il en souffre.


Le gâteau:

Vous aurez besoin d'un moule à renversé creux et bas de 12 pouces, 30 cm. Si vous faite avec un moule plus petit, vous aurez de la pâte pour faire un ou deux petits gâteau en ramequin.

Vous pouvez aussi utiliser un gâteau éponge du commerce, vous aurez a ce moment un peu trop de crème pâtissière, il suffira d'en faire un ou deux petits poudings.


Ingrédients:

4 œufs
¾ tasse de sucre
1 c. à thé d'essence pure de vanille
¼ tasse de lait chaud
1 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
2 pincées de sel


Procédure:

Au batteur électrique mousser les œufs pendant 5 minutes, on les veut bien léger et mousseux.
Ajouter les ingrédients secs en alternance avec le lait.
Verser dans le moule bien beurré ou un en silicone
Four préchauffé à 400*F
Cuisson 12 à 13 minutes.
Laisser complètement refroidir sur une grille avant de le garnir.


Crème pâtissière:

2 tasses de lait
3 jaunes d'oeufs
¼ tasse de sucre
3 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à thé de vanille ou les grains d'une gousse.
Une pincée de sel
1 grosse cuillère de beurre


Procédure:

Mélanger le lait, les jaunes d'oeufs, le sucre et la fécule

Mélanger vigoureusement et cuire 2 minutes au four à micro ondes.

Fouettez le mélange et cuire 2 autres minutes.

Ajoutez le beurre, bien mélanger.

Continuez en cuisant à coup de 1 minutes, jusqu'à épaississement de la crème.

Ajoutez la vanille.

(Pour une crème plus épaisse, ajouter 1 cuillère à soupe de farine, en même temps que la fécule)

Couvrir d'une pellicule plastique directement sur la crème, tiédir ou refroidir et réservez.


La glace de finition:

¼ tasse de gelée ou de confiture d'abricots.

1 à 2 c. à soupe de jus, ananas, orange, pommes, éviter les jus foncée.

On chauffe 20 secondes au four à micro-ondes, on mélange bien, au besoin on chauffe un peu plus cela dépend de la force du four.

Laisser devenir presque tiède et au pinceau badigeonner les fruits en prenant bien soin d'en mettre partout.


Le montage:

Une fois la crème tiédie ou refroidie la mettre par grosses cuillérées dans le creux du gâteau et l'égaliser avec une spatule.

Placer harmonieusement les fruits en prenant soins de bien séparer leurs couleurs. On enfonce légèrement les fruits et baies dans la crème, c'est important pour la mise en place de la glace de finition.

Réfrigérer au moins deux heures avant d'y mettre la glace de finition.

Bonne réussite et régalez-vous.

Source: Nell
Recette 71439, publiée le 2022-12-24 à 06:09, 245 vues

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