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Gâteau à la crème moka de Épice

Dossiers: Desserts ► Gâteaux et Glaçages 

A+ a-

4 oeufs , séparés
1 tasse de sucre
2 c. à table d'eau tiède
1 c. à thé de vanille
1 tasse de farine a pâtisserie
3/4 de c.à thé de poudre à pâte
une pincée de sel
2 c. à table de liqueur de café

Crème au beurre:
4 blancs d'oeufs
3/4 tasse de sucre
2 c. à table d'eau
1 c. à thé de vanille
1 1/2 tasse de beurre ramolli
1 c. à table de café instantané
3 carrés de chocolat mi-sucré

Tapisser un moule a gâteau roulé de 15x10po de papier parchemin ou ciré , beurrer et réserver.
Battre les jaunes d'oeufs en leurs ajoutant graduellement 1/2 tasse de sucre jusqu'a ce qu'ils soient épais
et jaune pâle. Sans cesser de battre , ajouter l'eau et la vanille.
Mélanger la farine , la poudre à pâte et le sel. Incorporer ensuite au mélange de jaunes d'oeufs et battre
a vitesse moyenne jusqu'a ce que la préparation soit onctueuse.
Laver les batteurs et battre les blancs d'oeufs en neige.
Ajouter le reste du sucre et battre jusqu'a la formation de pics luisants.
Verser le mélange de jaunes d'oeufs sur les blancs et plier délicatement le mélange avec une spatule.
Verser dans le moule et égaliser.

Fair cuire au four a 325*F. pendant 25 minutes ou jusqu'a ce que la surface reprenne sa forme quand on la touche. Refroidir sur une grille.
Enlever les contours séchés. Badigeonner de liqueur de café. Couper en 4 rectangles égaux.

Crème au beurre:
Dans un grand bol , fouetter ensemble les blancs d'oeufs , le sucre et l'eau.
Poser le bol sur une casserole d'eau frémissante et battre le mélange de 12 a 15 minutes jusqu'a ce
qu'il soit épais et chaud. Retirer du feu et ajouter la vanille.
Battre 5 minutes ou jusqu'a ce que ce soit refroidi et très épais. Ajouter le beurre en battant.
Faire dissoudre le café dans 1 c. à thé d'eau. Incorporer le café et le chocolat a la crème au beurre.
Glacer la première tranche de gâteau d'une épaisse couche de crème.
Poser une deuxième tranche par dessuset recouvrir de crème , faire la même chose pour les autres.
Glacer le dessus et les côtés du gâteau. Donne 10 portions.
Par : Épice


Source: Épice
Recette # 6761, crée le 2004-03-24 00:00:00 , Vu 134 fois
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