Gâteau à la mélasse et au miel de Mireille
Un petit carré de ce gâteau remplace très bien un muffin dans la boîte à lunch. De plus, accompagné d'un peu de sauce chaude il peut devenir à l'occasion un rappel des desserts d'antan.
Ingrédient
4 oz (125 g) beurre mou ou margarine
2 c. à soupe (30 ml) sucre
2 oeufs, blancs et jaunes séparés
1-½ tasse (375 ml) farine tout-usage
½ c. à thé (2 ml) clou de girofle
½ c. à thé (2 ml) cannelle
½ tasse (125 ml) noix de coco râpée (facultatif)
½ tasse (125 ml) noix de grenoble hachées (facultatif)
¼ tasse (60 ml) eau bouillante
1 c. à thé (5 ml) poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) soda à pâte
⅓ tasse (80 ml) mélasse
⅓ tasse (80 ml) miel
Préparation:
1° Chauffer le four à 350°F
2° Dans un bol du malaxeur, placer le beurre et le sucre; mélanger 1 min. environ.
3° Ajouter les jaunes d'oeuf et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.
4° Mesurer les ingrédients secs et les mettre ensemble.
5° À l'eau bouillante, ajouter le soda et la poudre à pâte; brasser avec une fourchette et ajouter la mélasse et le miel. Brasser jusqu'à dissolution.
6° Incorporer le mélange mélasse au beurre, sucre et jaunes d'oeufs. Fouetter à grande vitesse 1 min. environ.
7° Incorporer les ingrédiens secs et mélanger à vitesse moyenne, 1 min. environ.
8° Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer doucement au mélange précédent.
9° Verser le tout dans un moule carré de 8 pouves, bien graissé et enfariné.
10° Placer au four chaud pendant 40 à 50 min. environ. Démouler, couper en carrés et servir avec la sauce si désiré.
La sauce:
Placer dans un chaudron ½ tasse de cassonade avec 1 c. à soupe de fécule de maïs, une pincée de sel, 1 c. à soupe comble de beurre et 1 tasse d'eau.
Porter à ébullition tout en brassant sans arrêt 3 min environ.
Retirer du feu.
Ajouter 1 c. à thé d'essence d'érable.
Brasser et servir tiède.
Mireille