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Gâteau à la mousse au chococlat et au caramel de Smarties

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(Source: France Levebvre revue coup de pouce)

CROÛTE AU CHCOCOLAT ET PACANES:
2 tasses de chapelure de biscuits au chocolat (de type Oréo),
3/4 tasse de pacanes hachés finement,
1/2 tasse de beurre non salé, fondue.

CARAMEL FONDANT:
1 1/2 tasse de cassonade légèrement tassée,
1/2 tasse de sirop de maïs,
1/2 tasse de beurre non salé, ramolli,
5 oz. de lait eagle brand.

MOUSSE AU CHOCOLAT:
1 tasse de lait,
2 c.a.thé de vanille,
1 sachet de gélatine sans saveur (7 gr.),
3 gros jaunes d'oeufs,
1/4 tasse de sucre,
1 pincée de sel,
1 1/2 tasse de crème 35%,
9 oz. de chocolat mi-amer, haché (j'en
ai mis 8 et le goût étais très bon),
1 oz. de chocolat mi-amer fondue.

CROÛTE:
Dans un bol, mélanger la chapelure, les pacanes et le beurre fondue, bein mélanger.
Presser le mélange dans le fond et sur les paroi d'un moule a charnière de 9 po. (23 cm.)
Cuire au four préchauffé a 350 F. pendant 10 min.
Laisser refroidir.

CARAMEL:
Entre-temps, dans une casserole, mélanger la cassonade, le sirop de maïs et le beurre.
Faire bouillir a feu moyen-vif, en brassant de temps à autre, pendant environ 3 min. ou jusqu'à ce que le mélange ait légèrement épaissi.
Retirer du feu. Ajouter le lait eagle brand et mélanger avec une cuillère de bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Verser le caramel dans la croûte refroidie.
Réfrigérer pendant 10-15 min. ou jusqu'à ce que le caramel ait légèrement durcie.

MOUSSE AU CHOCOLAT:
Entre-temps , dans une petite casserole mélanger 1/4 tasse de lait avec la vanille. Saupoudrer la gélatine sur le mélange de lait et laisser reposer 1 min.
Chauffer a feu doux , en brassant délicatement jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Réserver.

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, battre les jaunes d'oeufs, le sucre et le sel, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Dans une casserole à fond épais, mélanger 1 tasse de la crème et le reste du lait.
Cuire a feu-moyen, en brassant de temps à autre , jusqu'à ce que des petites bulles se forment sur les paroi de la casserole.
À l'aide d'un fouet incorporer en brassant , petit à petit, environ 1 tasse du mélange de crème chaude au mélange de jaunes d'oeufs.
Verser le mélange de jaunes d'oeufs dans la casserole et mélanger.
Cuire a feu moyen-doux, en brassant sans arrêt à l'aide d'une cuillère de bois, de 2 à 3 min. ou jusqu'à ce que le mélange soit assez épais pour napper le dos d'une cuillère. (NE PAS LAISSER BOUILLIR).
Retirer la casserole du feu.
À l'aide d'une passoire placée sur un bol en aluminium, filtrer aussitôt le mélange.

Ajouter la préparation de gélatine réserver et battre à l'aide du fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter le chocolat haché et mélanger jusqu'à ce qu'il ait fondue.
Déposer le bol en aluminium dans un bol remplie d'eau glacée et brasser de 5 à 10 min. (moi j,ai pris seulement 5 min. ) ou jusqu'à ce que le mélange soit refroidie. Retirer le bol en aluminium de l'eau. Réserver.

Dans un autre bol en aluminium froid, à l'aide d'un batteur électrique, battre le reste de la crème jusqu'à formation de pics mous.
À l'aide d'une spatule de caoutchouc, incorporer environ le tiers de la crème fouetté au mélange de chocolat en soulevant délicatement la masse.
Incorporer le reste de la crème fouetté de la même façon.

Verser la mousse au chocolat dans la croûte, sur le caramel.
Lisser le dessus.
Réfrigérer jusqu'à ce que la mousse soit ferme.
Garnir le dessus , de chocolat fondue en faisant des lignes , laisser prendre au frigo.

C'est un gâteau qui est coûteux , et sucré mais pour le goût ça vaut la peine de l'essayer au moins une fois!!

Bye!!
Source: Smarties
Recette # 9102, crée le 2004-04-29 00:00:00 , Vu 172 fois
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