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Gâteau argentin de Lanae

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Gros gâteau pour grosse réception ( 30 personnes ), avec un goût particulier. J'avais trouvé cette recette dans un livre d recettes de Janette Bertrand . Vaut la peine d'être fait...

4 tasses de pacanes brisées au couteau
3 1/2 tasses de sucre en poudre
12 blancs d'oeufs

Battre les blancs d'oeufs très ferme, ajouter le sucre en poudre et les noix.
Beurrer 3 tôles à pâtisserie. Beurrer 3 grands morceaux de papier d'aluminium et en recouvrir les 3 tôles beurrées.. Y étendre les meringues en 3 parts égales. Cuire à 425o F. , 12 minutes, 1 par 1.
Retourner les meringues sur un papier ciré. Elles seron plates et minces.

1 livre de beurre en crème
1/2 livre de chocolat mi-sucré fondu
2 cuillers à table de cacao
2 tasses de sucre ne poudre
2 blancs d'oeufs
14 jaunes d'oeufs

Mêler le beurre les chocolats( carrés et poudre)et le sucre en poudre . Ajouter 1 à la fois 12 jaunes d'oeufs en battant bien entre chaque addition. Ajouter les 2 derniers jaunes. Battre les 2 blancs en neige et incorporer au mélange.
Dans un grand cabaret , déposer l'une des meringues. Fourrer de crème et monter ainsi les étages. Mettre au frigo au moins 12 heures. Décorer de noix coupées. Je décore aussi avec du chocolat en filets.

Source: lanae
Recette 14678, publiée le 2005-06-12 à 00:00, 1598 vues

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