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Gâteau au chocolat et aux noix de Purity

A+ a-
2 onces de chocolat non sucré
2/3 de tasse d'eau chaude
1/4 de tasse de sucre
1/2 tasse de beurre
1 c. à thé d'essence de vanille
1 tasse de cassonade
2 oeufs
1-3/4 tasse de farine Purity tamisée
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de soda à pâte
1/2 tasse de lait sur
1 tasse de noix hachées
1/2 tasse de raisins hachés ou de Corinthe

Faire fondre le chocolat au-dessus de l'eau bouillante.
Ajouter l'eau chaude et le sucre et porter à l'ébullition.
Au premier bouillon, retirer du feu et laisser refroidir.
Défaire le beurre en crème jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux.
Ajouter la vanille et la cassonade graduellement et battre jusqu'à ce que léger et mousseux.
Battre les oeufs en mousse ferme avec le moussoir et ajouter graduellement au beurre et à la cassonade ainsi que le chocolat fondu.
Bien mélanger.
Tamiser ensemble 4 ou 5 fois, la farine, le sel et le soda à pâte.
Ajouter au premier mélange en 3 ou 4 fois alternant avec le lait.
Commencer et terminer par les ingrédients secs.
Brasser vivement et légèrement, juste assez pour obtenir un mélange parfait.
Incorporer les noix et le raisin.
Verser dans un moule graissé de 8 ou 9 pouces carrés et cuire à four modéré (350°-375°F.) 50-55 minutes.
Retirer du four et laisser reposer 15-20 minutes avant de démouler.
Refroidir et garnir de glace au beurre au chocolat (voir recette), glace au chocolat et aux oeufs (voir recette), glace au miel (voir recette) ou toute autre glace au choix.

GLACE AU BEURRE AU CHOCOLAT
1/3 de tasse de beurre
1 jaune d'oeuf bien battu ou 2 c. à table de lait
1-1/2 once de chocolat fondu
1-1/2 tasse de sucre à glacer
1/2 c. à thé de vanille

Défaire le beurre en crème parfaitement.
Ajouter le jaune battu ou le liquide et bien battre.
Ajouter le chocolat fondu.
Y incorporer graduellement le sucre à glacer jusqu'à bonne consistance.
Aromatiser à la vanille et étendre sur le gâteau.

GLACE AU CHOCOLAT AUX OEUFS
2 jaunes d'oeufs
1/3 de tasse de lait
1-1/2 tasse de sucre
1 once de chocolat non sucré râpé

Battre les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient épais.
Ajouter le lait et le sucre, bien mélanger.
Porter lentement à l'ébullition, incorporer le chocolat râpé et bouillir 7 minutes.
Retirer du feu, battre jusqu'à ce que la glace garde sa forme.

GLACE CUITE À L'ÉRABLE OU AU MIEL
1/2 tasse de miel ou de sirop d'érable
1 blanc d'oeuf
1/4 de c. à thé de sel

Faire bouillir le miel ou le sirop jusqu'à ce qu'il fasse des fils.
Battre le blanc d'oeuf ferme et y verser lentement le sirop en battant avec un moussoir.
Ajouter le sel et continuer de battre jusqu'à ce que la glace soit assez épaisse pour garder sa forme.
Etendre sur le gâteau.

Source : Livre de cuisine Purity, 1945

Mireille
Source: Purity
Recette # 18938, crée le 2006-06-13 00:00:00 , Vu 106 fois
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