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Gâteau au chocolat et aux pêches de Ronald marcotte

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12 portions
Temps de préparation:20 minutes
Temps de cuisson: 55 minutes

Gâteau au chocolat
2 oeufs moyens
175 ml (¾ tasse) sucre
75 ml (1/3 tasse) margarine non-hydrogénée
250 ml (1 tasse) yogourt nature ultra léger à 1%
300 ml (1 ¼ tasse) farine tout usage
75 ml (1/3 tasse) poudre de cacao
5 ml (1 c. à thé) bicarbonate de soude
10 ml (2 c. à thé) poudre à pâte
1 pincée sel

Crème pâtissière légère
2 jaunes d'oeufs moyens
75 ml (1/3 tasse) sucre
375 ml (1½ tasse) lait écrémé chaud
15 ml ( 1 c. à table) fécule de maïs délayée dans un peu d'eau
5 ml (1 c. à thé) essence de vanille
5 à 6 pêches fraîches ou en conserve (dans un sirop léger) coupées en tranches
15 ml ( 1 c. à table) sucre à glacer

Méthode pour le gâteau au chocolat
Préchauffer le four à 180° C (350° F). Dans un bol, mélanger au fouet ou au mélangeur électrique les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (1 à 2 minutes environ).
Incorporer la margarine, le yogourt, la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel; mélanger 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Verser la préparation dans un moule à gâteau carré de 23 cm x 23 cm (9 po x 9 po). Cuire au four 40 à 45 minutes environ. Refroidir et démouler; réserver.

Méthode pour la crème pâtissiere
Dans un bain-marie ou dans une casserole à feu très doux, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter le lait chaud, la fécule de maïs et l'essence de vanille. Chauffer jusqu'à ce que le crème épaississe; refroidir et réserver.

MONTAGE

Couper le gâteau en deux étages et garnir de crème pâtissière et de pêches. Saupoudrer de sucre à glacer et servir.
Total de matières grasses: 82,8 g
Par portion : 6,9 g


Gastronomie : Chef Ronald Marcotte


Source: Ronald marcotte
Recette # 7074, crée le 2004-03-24 00:00:00 , Vu 370 fois
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