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Gâteau aux confitures de Purity

A+ a-
3/s de tasse de beurre
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de confiture (fraises ou framboises)
1 oeuf
1-3/8 tasse de farine Purity tamisée
3/8 de c. à thé de soda à pâte
3/4 de c. à thé de poudre à pâte
3/4 de c. à thé de sel
1/2 tasse de lait sur

Défaire le beurre en crème parfaitement et ajouter graduellement le sucre.
Battre jusqu'à ce que le mélange soit bien léger.
Ajouter les confitures et bien mélanger.
Battre l'oeuf au moussoir et l'incorporer graduellement au beurre et au sucre.
Tamiser ensemble 4 ou 5 fois la farine, le soda à pâte, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter en 3 ou 4 fois au premier mélange alternant avec le lait.
Commencer et terminer par les ingrédients secs.
Brasser légèrement et vivement juste assez pour obtenir un mélange bien lisse.
Verser dans un moule carré de 9 pouces bien graissé et cuire à four modéré (350°F.) 60-70 minutes.
Laisser reposer 15-20 minutes avant de démouler.
Refroidir et servir ainsi ou garnir d'une glace au beurre (voir recette 1), glace à la gelée (voir recette 2) ou toute autre glace au choix.

1) GLACE AU BEURRE
1/3 de tasse de beurre
1 jaune d'oeuf bien battu ou 2 c. à table de lait, crème ou jus de fruit
1-1/2 tasse de sucre à glacer
1/2 c. à thé de vanille

Défaire le beurre en crème parfaitement.
Ajouter le jaune battu ou le liquide et bien battre.
Y incorporer graduellement le sucre à glacer jusqu'à bonne consistance.
Aromatiser à la vanille et étendre sur le gâteau.

2) GLACE MOUSSEUSE À LA GELÉE
1/2 tasse de gelée acide
1/4 de c. à thé de sel
1 blanc d'oeuf non battu

Mettre tous les ingrédients au bain-marie au-dessus de l'eau bien bouillante.
Battre au moussoir jusqu'à ce que la gelée soit bien mousseuse.
Retirer du feu et continuer de battre jusqu'à ce que la glace garde sa forme.
Etendre sur le gâteau.

Source : Livre de cuisine Purity, 1945

Mireille
Source: Purity
Recette # 19123, crée le 2006-06-13 00:00:00 , Vu 179 fois
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