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Gâteau aux dattes et à l’orange de Bica

Dossiers: Desserts ► Gâteaux et Glaçages 

A+ a-
Préparation :20 min
cuisson : 50 min
quantité : 20 portions

Plutôt que de préparer un seul gâteau, nous préférons parfois en faire une douzaine de petits.
Nous répartissons alors la pâte dans un moule à muffins et limitons à 30 minutes le temps de cuisson.

500ml ( 2 tasses) de dattes dénoyautées
250ml (1 tasse) de jus d’orange
625ml ( 2 ½ tasses) de farine de blé à pâtisserie, tamisée
125ml (1/2 tasse) de cassonade
10ml ( 2c. à thé) de bicarbonate de soude
1 ml ( ¼ c. à thé) de sel
185ml ( ¾ tasse) d’eau
160ml (2/3 tasse) d’huile de canola
20ml (4c. à thé) de zeste d’orange

1- Préchauffez le four à 180°C (350° F)

2- Dans un bol allant au four à micro-ondes, mettez les dattes ainsi que 125ml ( 1/2tasse) de jus d’orange.
Faites cuire à puissance maximale au micro-ondes durant 5 minutes.
Réduisez ensuite le mélange en purée en le passant au robot culinaire. Réservez.

3- Dans un second bol, mélangez la farine, la cassonade, le bicarbonate de soude et le sel.
Versez l’eau, l’huile de canola et le reste de jus d’orange.
Mélangez de nouveau.

4- Ajoutez la purée de dattes et le zeste d’orange au contenu de second bol. Mélangez en incorporant le plus d’air possible dans la pâte.

5- Versez le tout dans un moule à cheminée graissé.
Mettez au four pendant 45 minutes.
Laissez refroidir et démoulez.

Glaçage blanc à l’orange

Préparation 10 minutes quantité : 2 tasses

125ml ( ½ tasse) de margarine
125ml (1/2 tasse) de shortening végétal
5ml ( 1c. à thé) de vanille
625ml (2 ½ tasses) de sucre glace
25ml ( 5c. à thé) de jus d’orange
15ml (1c. à soupe) de zeste d’orange

1- Dans un bol, battez la margarine et le shortening végétal.

2- Ajoutez la vanille puis, graduellement et en alternance, incorporez le sucre glace et le jus d’orange.
Continuez de battre jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.
Ajoutez enfin le zeste d’orange et mélangez de nouveau.

source:Déjouer les allergies alimentaires

Bica
Source: Bica
Recette # 9782, crée le 2004-04-14 00:00:00 , Vu 1116 fois
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