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Gâteau aux fruits de Francis

A+ a-
¾ de tasse de beurre
2½ tasses de fruits confits mélangés hachés
2 rondelles d'ananas confits hachés
1½ tasses de cerises confites coupées en moitiés
1 paquet de 15 oz(3 tasses) de gros raisin de corinthe
1½ tasses de dattes en morceaux
1 tasse d'amandes, en allumettes
1 tasse de pacanes en moitiées
3 tasses de farine tout usage, tamisée
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
2 c. à thé de canelle
1 c. à thé de muscade
½ c. à thé de piment de la jamaïque(allspice)moulu
4 oeufs
1¾ tasses de cassonade tassée
1 tasse de jus d'atocas (cocktail de canneberge)
¼ tasse de mélasse

Graisser et habiller de papier fort graissé, 3 moules de 8" x 4" x 3"
Chauffer le four à 300*F
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Mettre les fruits et les noix dans un grand bol.
Tamiser ensemble sur les fruits et noix, la farine, la poudre à pâte, le sel et les épices.
Remuer le tout avec les mains, pour que chaque morceaux de fruits ou de noix soit enfariné.
Battre les oeufs, ajouter la cassonade, petit à petit en battant.
Ajouter en brassant, le jus d'atocas, la mélasse et le beurre fondu et refroidi.
Ajouter ce mélange aux fruits enfarinés et bien mêler.
Mettre dans les moules.
Cuire au four 2 hres ou jusqu'à ce que les gâteaux soient fermes au toucher et qu'un cure-dents, inséré au centre en ressorte sec.
Laisser tiédir les moules.
Démouler les gâteaux sur des clayettes et les laisser refroidir complètement.
Enlever le papier de cuisson avant de ranger.
Ensuite, j'ai fait un crémage blanc et j'ai décoré avec du crémage de couleur
Par : Francis
Source: Francis
Recette # 6817, crée le 2004-03-24 00:00:00 , Vu 340 fois
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