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Gâteau aux fruits et au mincemeat de Juliette Huot

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pour Claude Quenneville

1 boîte de mincemeat (28 onces)
1 boîte de lait condensé sucré (15 onces)
2 oeufs battus
1 t. de mélange d'écorces de fruits confits et hachés
½ t. d'ananas confits en morceaux
½ t. de cerises vertes et rouges confites coupées en moitiés
1 t. d'amandes hachées grossièrement
½ t. de noix du Brésil hachées grossièrement
2-½ t. de farine tout usage
1 c. à thé de soda à pâte
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de poudre à pâte

GARNITURE
2c. à soupe de sirop de maïs
cerises confites, cédrat
amandes mondées entières

. Chauffer le four à 300° F.

. Graisser un moule à douille. Le doubler de papier graissé.

. Dans un grand bol, mêler le mincemeat, le lait condensé, les oeufs, les écorces confites, l'ananas, les cerises, les amandes et les noix.

. Tamiser ensemble dans le premier mélange la farine, le soda à pâte, la poudre à pâte, le sel. Bien mêler.

. Mettre dans le moule.

. Cuire au four environ 2-¼ heures.

. Retirer du four.

. Badigeonner le dessus avec le sirop de maïs chaud.

. Continuer la cuisson au four encore 5 minutes pour bien glacer la surface.

. Retirer du four et garnir avec les cerises vertes et rouges, le cédrat et les amandes.

. Démouler. Laisser refroidir. Enlever le papier.

. Dès qu'il est refroidi, l'envelopper de papier aluminium. Le mettre au frais 2 ou 3 jours avant de servir.

Ajouter du rhum ou du cognac au goût.

Source: Juliette Huot
Provenance: Les recettes de Juliette Huot, 1973
Recette 67597, publiée le 2022-04-12 à 10:30, 996 vues

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