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Gâteau aux fruits exotiques pour noël de Nell

Nell
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Gâteau aux fruits exotiques

Marchette nous a partagé une recette de sa grand-mère, pas jeune la recette, je l'ai publié ce matin, voici le lien:

https://passionrecettes.com/voirRecette-gateau-de-noel-aux-fruits-de-grand-maman-roux-64736.html

Comme de nos jours on trouve pleins de fruits confits exotiques j'ai modifié à ce niveaux la recette et aussi dans la procédure pour encore une fois l'adapter au appareil que nous avons.
Je vous offre mes légers changements. Vous pouvez aussi facilement couper la recette en deux.

La recette donne deux gâteaux que j'ai coupé en trois, présentement une partie est parfumée au Calvados, une à l'amaretto et l'autre avec mon rhum vanillé. Tant qu'aux trois autres morceaux je vais les garder nature pour le moment. Et qui sait, peut-être que quelques jours avant Noël j'en glacerai et décorerai un.

Le gâteau est un pur délice!


Ingrédients:

Les fruits:
1½ tasse de dattes en dés
1 tasses de raisins secs
1 tasse de raisins de Corinthe
1 tasse de mangue confite en dés
1 tasse d’ananas confit en dés
¾ tasse de papaye confite en dés
¾ tasse de cantaloup confit en dés
1 tasse de cerises rouges au marasquin coupées en deux
1 ½ tasse d’écorce et cédrat confit en fin dés
½ tasse d'écorces d'orange en fin dés
1 tasse d’amande effilées
1 tasse de noix de Grenoble hachées



Ingrédients secs:

3 tasses de farine
2 c. à thé de poudre a pate
¾ c. à thé de sel
1½ c. à thé de cannelle
½ c. à thé de muscade
½ c. à thé de gingembre
¼ c. à thé de macis moulu
¼ c. à thé de clou de girofle


Le liquide:

1/3 de tasse de café fort froid
1 c. à soupe de gingembre frais râpé finement


L'appareil:

1 tasse de beurre à température pièce
1¼ tasse de cassonade blonde tassée
6 œufs
¼ tasse de mélasse



Procédure:

Commencer par préparer tous les fruits et les mettre dans un très grand bol, car c'est dans ce bol que se terminera le gâteau. Réserver.

Puis mélanger les ingrédients secs et les tamiser une fois ou deux pour s'assurer d'une bonne répartition des ingrédients. Réserver.

Ensuite préparer le café et le laisser refroidir avant d'y ajouter le gingembre frais. Réserver.

Graisser deux moules de 9 X 13 X 3 pouces puis les chemiser d'un papier parchemin on laisse déborder le papier d'un pouce où deux de chaque côté, il fera prise pour sortir les gâteaux de leur moule. Ils sont costaux quand même.


Au batteur sur socle ou au mélangeur crémer le beurre jusqu'à ce qu'il soit léger puis ajouter la cassonade en trois fois et bien battre entre les ajouts.

Ajouter les œufs un à la fois et bien battre entre chacun.

Ajouter la mélasse et l'incorporer.

Programmer votre four à 300°F.

Mettre une tasse de la préparation des ingrédients secs dans le bol des fruits et mélanger parfaitement, on veut que les fruits soient bien enrobés, porter une attention aux dattes pour s'assurer que les morceaux ne sont pas collés les uns aux autres. Au besoin ajouter un peu de farine à la fois.

Ajouter la moitié de la farine restante au mélange beurre, œufs, cassonade et l'incorporer.

Ajouter le café au gingembre et l'incorporer.

Ajouter le reste de la farine et l'incorporer.

Verser cette préparation dans votre grand bol de fruits enfarinés et mélanger à la cuillère, il suffit de ne plus voir de traces de farine et que les fruits soient liés.

Mettre dans les moules, et taper le moule sur une serviette plier pour vous assurer que la pâte descende bien au fond et éviter les bulbes d'air.

Égaliser le dessus à la spatule souple et enfourner pour environ deux heures.

À la sortie du four mettre les moules sur une grille et laisser reposer 5 minutes, puis en saisissant les deux côtés du papier qui déborde sortir les gâteaux de leur moule et les mettre sur la grille. Dix minutes plus tard retirer le papier en tirant sur un des côtés. Laisser complètement refroidir.

Maintenant vous pouvez les parfumer à l'alcool si vous voulez. J'ai pour habitude de couper mes gâteaux et de les parfumer de différentes façons. C'est fort simple on choisis un alcool où une liqueur et au pinceau on en badigeonne le gâteau sur toutes ses faces avant de l'emballer dans un papier parchemin et de le ranger en armoire. Calvados, cognac, rhum, Amaretto, crème de cassis, liqueur d'orange ou de pêche, etc...


Bonne cuisine et régalez-vous.
Source: Nell
Recette # 64737, crée le 2020-11-21 10:33:02 , Vu 213 fois
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