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Gâteau aux fruits (pâte blanche) de Germaine gloutnez

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1 tasse de beurre ou graisse végétale
1 tasse de sucre
6 oeufs non battus
1/4 tasse de mélasse
2 tasses de farine tout-usage
1 c. à thé de "all spices"
2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de muscade
1/4 c. à thé de clou
1/2 c. à thé de soda à pâte
1/4 c. à thé de sel
2 tasses de raisins de corinthe
1 tasse de cerises confites
1 tasse de fruits confits
2 tasses de raisins épépinés
1/2 tasse d'écorces de fruits confites
1 tasse de dattes
1 tasse de noix de coco
1 tasse d'amandes
1/4 tasse de café fort
1/4 tasse de jus de fruits

Tamiser la farine, mesurer et tamiser de nouveau avec tous les ingrédients secs.
Préparer tous les fruits et les faire macérer dans le jus de fruits et le café.
Les enfariner avec une tasse de farine juste au moment de les ajouter à la pâte.
Défaire le beurre en crème; ajouter graduellement le sucre et la mélasse.
Ajouter les oeufs un à un et bien battre entre chaque addition.
Ajouter la farine, puis en dernier lieu les fruits enfarinés.
Verser la pâte dans un moule tapissé de 2 épaisseurs de papier graisse.
Cuire dans un four de 250°F. durant 3 heures environ.
Mettre une lèchefrite d'eau en dessous du moule.
Après 2-1/2 heures de cuisson, retirer la lèchefrite, et continuer la cuisson durant 1/2 heure environ.
Démouler, refroidir, envelopper dans le papier de cuisson et conserver au frais dans une boîte bien fermée.

Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.


Source: Germaine Gloutnez
Recette # 69852, crée le 2022-08-03 13:32:19 , Vu 42 fois
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