Gâteau aux pommes aux arômes d'orange de Messidor

Par Messidor Aucune photo

On utilisait autrefois de la graisse végétale pour faire des gâteaux. Les temps ont changé, voici une recette traditionnelle de gâteau aux pommes qui s'adapte délicieusement à une petite quantité d'huiles. Parce que les pommes sont plus acides en début de saison, j'ai rajouté 3 c. à soupe de marmelade d'orange à la préparation aux pommes et remplacé le jus de clémentine par du nectar de mangue. L'auteure de la recette me pardonnera, c'était tout de même délicieux. Servi ici avec un yogourt nature auquel j'ai ajouté 1 c. à soupe de marmelade et quelques gouttes de miel.

Ingrédients pour quatre
2 c. à soupe d'huile de canola
2 c. à soupe d'huile d'amande douce
3 gouttes d'huile essentielle d'orange ou le zeste de 1 orange
1/2 tasse (125 ml) de sucre
2 gros oeufs
1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage non blanchie
1/2 tasse (125 ml) de farine d'avoine
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de muscade
1/4 c. à thé de sel
1 c. à thé de bicarbonate de soude
Le jus de 2 clémentines ou de 1 orange à jus (1/4 tasse de nectar de mangue)
3 pommes, en dés (environ 4 tasses ? 1 litre)

Préparation
La cuisson se fait dans un four à 375 °F (190 °C).
Dans un bol, réunir d'abord les huiles, puis le sucre et les oeufs, et fouetter au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et léger.
Dans un autre bol, tamiser ensemble les farines, la cannelle, la muscade, le sel et le bicarbonate.
Ajouter les ingrédients secs au mélange des oeufs en alternant avec le jus de clémentine.
Incorporer les morceaux de pomme et tasser dans un moule en couronne généreusement beurré.
Enfourner et cuire 45 à 50 min.

Recette publiée dans Santé et beauté par les huiles

Source: Messidor