Gâteau boston de Nell

Gâteau Boston

Un gâteau qui n'a rien de nouveau mais que je refais toujours avec beaucoup de plaisir. Je partage la recette parce qu'il était cette fois particulièrement bon. J'ai fait ma crème pâtissière un brin plus épaisse et plutôt que le gâteau blanc de la cuisine raisonnée j'ai pris une de mes recettes de gâteau roulé que j'ai un brin modifiée et seulement du chocolat noir pour la ganache au lieu d'un mélange de noir et de celui au lait. La mie du gâteau est parfaite, très régulière et légère.


Gâteau,

Ingrédient:

1 tasse de farine tout usage, 250 ml
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
3 œufs
1 tasse de sucre, 250 ml
1 c. à thé de vanille pure
1/3 tasse de lait chaud, 75 ml

Procédure:

Four préchauffé à 375 °F (190 °C).
Chemiser un moule à gâteau rond de 9 po (23 cm) de papier parchemin ou de papier ciré.
Ne pas graisser et réserver.
Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel et réserver.
Battre les œufs à haute vitesse on les veut bien blanchis et épais. 5 à 6 minutes.
Ajouter le sucre graduellement et battre pour obtenir un mélange léger.
Ajouter l'essence de vanille
Incorporer les ingrédients secs et bien mélanger.
Ajouter le lait chaud en un coup et mélanger rapidement.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 30 à 35 minutes.
Laisser refroidir dans le moule sur une grille. On démoule une fois refroidi complètement.


Crème pâtissière,

Ingrédients:
3 tasses de lait, 730 ml
½ tasse de farine, 75 g
½ tasse de sucre 200 g
3 jaunes œufs
1 gousse de vanille

Procédure:

Dans un grand bol allant au four à micro-ondes mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et au mélangeur électrique battre jusqu'à obtenir un mélange blanchi et mousseux.
Ajouter la farine et mélanger en ajoutant ¼ à ½ tasse de lait froid et bien mélanger
Chauffer le reste du lait au four à micro-ondes pour 2 à 3 minutes, on le veut chaud/tiède.
Ajouter le lait chaud et la vanille à la préparation et mélanger.
Cuire 2 minutes au four à micro-ondes, après ce temps fouetter vigoureusement la préparation et refaire la même chose mais cette fois à raison d'une minutes à la fois et ça jusqu'à épaississement de la crème.
Généralement un total de 5 à 6 minutes suffisent pour une belle crème onctueuse. Si par hasard il y avait des petits mottons brasser au mélangeur électrique.
Couvrir directement sur la crème de pellicule plastique jusqu'à utilisation.


Ganache,

Ingrédients:

¾ tasse de crème 15% 190 ml
2 c. à soupe de sirop d'érable
2 c. à soupe de beurre
200 g de chocolat noir à 70¤ cacao, ou un autre au goût


Procédure:

Chauffer la crème, le sirop et le beurre puis y faire fondre le chocolat. en mélangeant sans cesse.

Vous aurez un meilleur résultat si vous avez mit le gâteau au réfrigérateur 1 heure ou deux avant d'y verser la ganache.


Bonne cuisine.