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Gâteau chiffon moka de Five Roses

A+ a-
2 c. à thé de café soluble
¾ de tasse d’eau chaude
1¾ tasse de farine tout usage Five Roses
1½ tasse de sucre
1 c. à table de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
½ tasse d’huile végétale
6 jaunes d’oeufs
1 c. à thé de vanille
6 blancs d'oeufs à la température de la pièce
½ c. àthé de crème de tartre
2 carrés de chocolat mi-sucré râpé fin
1 recette de crème au beurre moka (page 101)

Chauffer le four. Dissoudre le café dans l’eau chaude et laisser refroidir. Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un bol. Faire un puits au centre des ingrédients secs et ajouter dans l'ordre donné: l'huile, les jaunes d'oeufs, le café froid et la vanille. Battre jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Mettre les blancs d'oeufs et la crème de tartre dans un grand bol et monter en neige ferme mais non sèche. À l’aide d’une cuillère, déposer délicatement la pâte sur les blancs d’oeufs battus. Incorporer délicatement en pliant dans la pâte avec une spatule en caoutchouc; incorporer le chocolat râpé vers la fin. Verser la pâte dans le moule à cheminée non graissé. Cuire dans le bas du four à chaleur modérée pendant 55 minutes; augmenter la chaleur et cuire 10 minutes de plus. Renverser le moule sur un entonnoir, une bouteille ou un verre. Laisser refroidir complètement. Pour démouler, passer une spatule de métal le long des parois et autour de la cheminée du moule. Pousser légèrement le gâteau vers le centre avec la spatule. Secouer le moule à l'envers. Garnir de crème au beurre moka.

N.B. On peut cuire le gâteau dans un moule rectangulaire non graissé*.

Moule à cheminée: 25 cm (10")
Températures et temps de cuisson: 160°C (325°F) 55 minutes et 180°C (350°F) 10 minutes

ou

*Moule rectangulaire: 22 cm x 34 cm (9" x 13")
Température et temps de cuisson: 160°C (325°F) 45 minutes et 180°C (350°F) 10 minutes

Donne 1 gros gâteau

Source: Five Roses
Recette 35667, publiée le 2024-02-28 à 13:51, 67 vues

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